韓國歐巴教你料理養生三寶

氣溫驟降，天氣冷颼颼，來一鍋熱呼呼的韓式泡菜鍋、豆腐鍋，旁邊圍繞一碟碟爽口脆嫩的豆芽、海帶芽、腌蘿蔔……，想象韓劇里全家圍坐吃飯的幸福情景，這一餐吃起來特別有滋味。

1.海帶芽

韓國人生完小孩喝海帶芽湯，它富含海洋微量元素能修復身體組織，是韓國人從生日、坐月子到家庭聚會少不了的國民食品。

而且海帶芽芽熱量低、充滿膠質及可溶性纖維，容易消化吸收並能幫助排便，對於消化吸收差的銀髮族或生病的人都很合適。

海帶芽與醋很對味，醋能讓海帶軟化，因此韓式料理中常見醋拌海帶芽或海帶芽涼湯，口感清爽，能消除肉類或鍋物料理的油膩感。

2.白菜

豐美如玉的白菜，是冬日盛產的救命食材，也是韓式料理的必備食材。

白菜又稱菘菜，意指它能在萬物凋零中如松樹一樣長青，現代營養學認為白菜是十字花科類，擁有豐富的抗氧化物，並能抑制乳癌細胞，且具有葉黃素和玉米黃素，是能讓眼睛發亮的護眼好食材。

中醫認為白菜偏寒性，可以退燒解熱、止咳化痰，不但可補足冬日蔬果攝取不足，

對於吃太補造成身體燥熱，也有平衡緩解的效果，吃火鍋時不妨多加點白菜，消解火鍋的燥熱之氣。提醒過敏體質虛寒的人，不適合大量單吃白菜，可以加點薑絲、茴香或肉桂燉煮，能中和白菜的寒性。

白菜做成泡菜，發酵過程的微生物及益菌能幫助腸道、提升免疫力。

3.豆醬

大豆發酵製成的豆醬，又稱大醬，是家家必備的韓式料理靈魂。

對一般人而言，發酵過的豆醬是很健康的食品。因為發酵過程把食物營養分子變小更容易吸收，適合腸胃狀況差的老人或小孩。現代研究發現，大豆發酵產生異黃酮衍生物，更有利吸收，能增強抗氧化、抗過敏、抗發炎等活性。大醬湯藏著豐富的蔬菜，如洋蔥、馬鈴薯、菇類、豆芽、蔥等，也是韓國歐妮的美麗秘訣。要提醒容易分泌胃酸的人，避免攝取過多豆醬湯，因為發酵豆醬容易刺激胃酸產生脹氣。

韓式料理蘊藏的細膩用心也令人折服，五顏六色的小缽小盤涼拌菜，網羅了當令當季、從山上到海邊盛產的農產品。蔬菜、肉類切成適口大小，烤肉則用剪刀剪成小塊，不論老人、小孩、咀嚼力差甚或戴牙套的人，都能吸收到豐富營養及美味，無論如何都要一起享用美味，這是真正的幸福。