美國科學家指出茶葉中含有豐富的類黃酮

茶是世界三大飲料之一，是世界上人類消費量僅次於水的飲料。據了解，目前全球生產的茶葉中約有75%的黑茶，23%的綠茶，2%的烏龍茶。茶類的種類是根據茶葉的發酵程度造成的顏色差別來區分。長久以來人類對茶葉的保健性能的科學原理進行持之以恆的深入研究，茶葉的保健性能的理論不斷有新突破，美國科學家指出茶葉中含有豐富的類黃酮。

茶樹通過生成多酚化合物來保護自身的光合作用過程，這種多酚化合物包括許多水果和蔬菜所擁有的旨在抗氧化的類黃酮。茶葉所含有的多酚化合物近95％是類黃酮，在所有種類植物中排名第一。綠茶含有較多的簡單類黃酮(即兒茶酚)，而黑茶和烏龍茶則含有較多的複雜類黃酮(即茶玉紅精和茶黃素)。美國科學家發現，173克綠茶中約含有235毫克兒茶酚，而1隻重量為178克的蘋果僅含有約16毫克兒茶酚和10毫克維生素C；此外，與眾所周知的維生素A、C 和E相比，某些多酚化合物具有更強的抗氧性。

美國科學家認為，飲用多種茶水有助於增加飲食中的營養。

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