人體必需脂肪酸,你了解多少?
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分,在有充足氧供給的情況下,可氧化分解為CO2和H2O,釋放大量能量,因此脂肪酸是機體主要能量來源之一。
脂肪酸分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸等。
飽和脂肪酸的主要來源是家畜肉和乳類的脂肪,還有熱帶植物油(如棕櫚油、椰子油等),其主要作用是為人體提供能量。飽和脂肪酸是人體疾病的罪魁禍首,如果它的含量超過12%,就會在人體內產生脂肪積聚,因而引發高血壓、高血脂、動脈硬化等嚴重心血管疾病。
不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸,含多不飽和脂肪酸的食物主要有乳製品、食用植物油、葵花籽油、堅果類食物、魚油、以及螺旋藻、綠藻等食物。單不飽和脂肪酸有油酸,多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。其中Ω-6系亞油酸和Ω-3系亞麻酸就是我們今天要說的人體必需脂肪酸。
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其他的非必需脂肪酸,並不是真不需要了,而是人體可以合成。而亞油酸、亞麻酸為什麼是人體必需呢?因為人體不能自行合成。
人體必需脂肪酸,是指人體不能通過自身代謝產生或合成;在人體生命活動中起重要作用,必須從膳食中攝取才能滿足人體需要的脂肪酸;如果缺乏會產生明顯的缺乏癥狀或缺乏病,故被稱為人體必需脂肪酸。
亞油酸是我們體內所必需的脂肪酸,確實具有降低膽固醇的作用。由亞油酸衍生合成的花生四烯酸是促進人體生長發育的重要物質,對維持細胞膜和亞細胞膜的結構和功能具有重要作用。兒童缺乏亞油酸會出現發育遲緩和濕疹皮炎等,成人缺乏亞油酸會出現磷狀皮屑、脫髮和傷口難以癒合等癥狀。
亞麻酸有「植物黃金腦」、「血液營養素」和「維生素F」之稱,正常從食物中攝取亞麻酸后,在人體內經過和酶的作用,生成EPA和DHA等產物。科學研究證明,EPA具有抗炎、抗血栓形成、抗心律失常、抗類風濕、降低血脂、舒張血管的特性。Ω-3系脂肪酸有益於預防和治療冠心病、糖尿病、類風濕、皮炎、癌症、抑鬱症、神經分裂症、痴獃、過敏等。同時DHA還是人體大腦脂質的重要組成部分,對智力和視網膜發育起著決定性作用。
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世界衛生組織提出,亞麻酸和亞油酸這的比率達到1:4時,人體的機能最為高效,外界疾病不容易侵入人體。而我國國民現階段食物結構中這兩種脂肪酸的比例是1:33,亞油酸的比例太高,亞麻酸嚴重不足,比例嚴重失衡。
在我們常用的許多食用油中(如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等)和綠色植物的莖葉種子中含有大量的亞油酸,這些食用油中亞油酸的含量占其總量的15%至50%以上。現在人們一般都可以足量食用食用油,所以一般人體內並不缺少亞油酸。而在這些食用油中,亞麻酸的含量幾乎為零。 而現代推崇的橄欖油、茶籽油則是以油酸為主的食用油,亞麻酸含量很低。 一般的水果、蔬菜、肉類、魚類中,亞麻酸的含量更是微乎其微, 因此,大部分人群體內α—亞麻酸的數量不足。
由於通過食物直接獲得亞麻酸的機會非常少,我們就應該為了健康設法專門補充亞麻酸。 最安全經濟的亞麻酸補充產品莫過於紫蘇籽油了,它是純天然的植物油,亞麻酸含量高,更加適合人體吸收,安全係數更高,選擇那種有機種植、純物理工藝榨的產品食用起來就更放心了。