夏日裡的一抹清綠，好吃的茶多酚與葉綠素

抹茶（中國古時稱作末茶）起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶（團

茶）保存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以來，文人墨客留下了大

量的詠嘆抹茶的詩篇，「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面」就是唐代詩人盧仝對抹茶的讚美之詞。

抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡鹼、遊離

氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，

微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30餘種。

【抹茶夾心脆】

綠色是最養眼的，

好的抹茶，香味濃，顏色清，味道足

做出來甜點，分外好吃

6片分量

餅底

全蛋液10g、黃油40g、糖粉20g、抹茶1~2g、低粉35g、玉米澱粉15g、淡奶油10g、鹽1小撮

內餡

抹茶甘納許：白巧克力50g、淡奶油30g、抹茶1~2g

白巧克力適量

【做法】

1.黃油加入糖粉，隔溫水融化

2.加入蛋液、淡奶油和鹽，混合均勻

3.篩入粉類

4.拌勻，不要攪起筋，冷藏30分鐘

5.抹入模具，入烤箱上火180度，下火160度烤10分鐘左右

6.冷卻后，擠上融化的白巧克力或者抹茶甘納許

7.蓋上另外一片脆餅即可

抹茶甘納許做法

淡奶油加入抹茶粉加熱至冒小泡離火，加入白巧克力，混合均勻即可