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高血壓是現今社會常見疾病，研究表明，高鹽膳食是引起其原發性高血壓的三大危險因素之一。膳食鈉攝入量與血壓水平呈顯著相關性，在控制每日總熱量后，可明顯控制收縮壓及舒張壓，即人群平均每人每天攝入食鹽增加2g，則收縮壓和舒張壓分別升高 2.0mmHg 和 1.2mmHg。且長期喝咖啡、膳食中低鈣和飲食中飽合脂肪酸過多，均可促使血壓升高，經常吃魚的地區，血壓水平則往往較低。由此可見合理的膳食營養與血壓有著密切相關性。

研究顯示，膳食營養與高血壓病關係密切，肥胖是引起高血壓危險因素，不論男女，均會引起高血壓。患者對合理膳食營養知識無良好認知，尤其是會引起高血壓的微量元素認知嚴重不足，只是對高熱量和高鹽飲食有一定了解。 患者飲食結構嚴重不合理，每日熱量攝入過多，熱量中攝入過多的脂肪和碳水化合物攝入過多、膽固醇；蛋白質、膳食纖維、鈣等熱量攝入不足。患者膳食營養的不合理，飲食不足對高血壓控制起到密切相關性。需要根據患者不合理的膳食因素，採取必須要的合理膳食。

01、控制體重

肥胖是誘發高血壓，促進病情發展的主要高危因素。患者脂肪攝入過多，會使體重驟增，誘發血壓增高。因此，為了控制血壓，確保體重在合理範圍內，需減少脂肪和碳水化合物的攝入，多吃粗糧，適當加強體育鍛煉。

02、限制鈉鹽

食鹽中鈉離子成分與高血壓的發病密切相關，通常每日用鹽應小於5g，若患者有高血壓，食鹽應嚴格控制，每日應食鹽攝入量應小於2g，或不用食鹽，用10cc醬油代替（1湯匙為15cc）。同時可以盡量減少含鈉多的食品，如腌熏食品和味精含鈉高的調料及小蘇打製成的麵食、糕點等。

03、盡量選擇優質蛋白食物

優質蛋白對血壓調節起到顯著作用。比如患者可適當多吃魚和大豆及其豆製品。在魚類蛋白質中含豐富的蛋氨酸和牛磺酸，會調節血壓，促進尿內鈉 d 的排出，以免鈉鹽影響血壓。魚類含高級多不飽和脂肪酸，可降低血膽固醇，預防形成血栓。大豆是植物蛋白質，可保護心血管病，降血膽固醇。

04、多食用含鉀、鎂、鋅高的食物

含鉀、鎂、鋅高的食物具有有降壓和保護心臟和預防動脈粥樣硬化的作用。每日適當飲水，以此調節血液黏度，凈化血液，同時潤腸道，通大便，注意「平衡膳食」，葷素搭配。另外在主食中要做好粗細糧搭配，保證患者能夠攝入良好的膳食纖維。在日常生活中，水果應作為每日膳食的重要組成部分。對正常人來說，不要用維生素製劑代替水果、蔬菜。

05、維持良好的脂肪酸比例

患者在攝入總能量時，應控制膳食脂肪，脂肪含量應小於25%；控制飽和脂肪酸。維持飽和脂肪酸、半不飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸的平衡比例。患者可適量食用海魚，海魚中含有不飽和脂肪酸，以此氧化膽固醇，降低血漿膽固醇，抑制血小板凝聚，以免血栓形成。

06、限制飲酒

酒精是誘發高血壓獨立危險因素，因此需限制患者飲酒，最好不要飲酒。 飲酒量要小於25g，盡量避免咖啡、濃茶等飲品，以免刺激興奮神經系統。

07、多食用降壓、降脂食物

患者在日常飲食中，可多食用降壓、降脂食物，降壓食物包括：芹菜、西紅柿、木耳、海帶、胡蘿蔔、海帶等；降脂食物包括：香菇、山楂、洋蔥、大蒜、綠豆等。而且香菇、黑木耳、蘑菇、銀耳等蕈類食物具有豐富營養，可有效防止高血壓。

08、多食新鮮水果

多食用新鮮水果，對提高患者營養，豐富膳食營養具有顯著作用。

研究表明，在血壓控制中，科學飲食起到顯著效果，採取合理的飲食結構，利於保證血壓的穩定，以高纖維、低鹽、低脂、清淡為主，多吃水果、蔬菜及水果。多食用非鹽調味品，以綠色飲食為主，限制鈉鹽攝入量；禁止飲用含有咖啡因等飲品，每天宜引用紅葡萄酒降低血壓，控制攝入酒精量。同時適量補充維生素及微量元素，以此控制血壓。患者每日宜攝入鈣800mg，鎂300mg，以此有效降低血壓。而對於鈣及鎂攝入，可選擇含有鈣和鎂的食物，如菜籽、大豆、豌豆、堅果等。

>>>>幫助控制及降低血壓的幾款湯

① 海帶決明湯：海帶30g、草決明15g，用水煎煮，至30min后服用；

② 雙耳湯：白木耳10g、黑木耳10g、冰糖30g，用水煎煮后服用，3次/d；

③ 蜂膠中的黃酮類物質具有顯著的抗氧能力，通過減速少過氧化脂 ，減輕血管的損害性，改善微循環，以此降低血壓；

④ 參貝湯：海參1條、乾貝2個，海帶20g，夏枯草20g，用水煎煮30min后服用。

而在高血壓膳食營養中，需注意與高血壓相剋的食物 ，如濃茶、動物蛋白、雞湯、高膽固醇食物，避免高熱能、精細、辛辣、多鹽等食物，盡量避免此類食物，適當改變自己的口味，養成良好的飲食習慣，以此以良好膳食營養協助患者控制血壓。

總而言之，良好的膳食行為，科學健康攝入營養知識，對控制血壓水平，降低高血壓發生率起到顯著積極促進意義。

參考文獻：

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（3）宋小紅 . 膳食營養和高血壓病的關係研究[J] . 中國衛生產業，2014，25（31）：22-23.