這種海參含有「抗生素」，已被曝光

經常吃海參的人都知道這樣的俗語：「寧吃野生一個，不吃養殖一斤」，意思是：食補海參的時候，寧願吃野生海參，而不吃養殖海參，因為養殖海參在生長過程中會被人為干預（投食、喂葯），造成本身含有的營養所剩無幾，甚至還會含有危害身體的成分。

眼下正是野生海參的捕撈季節，野生海參的營養之所以要遠遠優於養殖海參，是因為它們有著迥然不同的生長環境和方式。



生長環境的區別

1.野生海參：



生長於深海區域，遠離污染，由於天然的環境的因素，受潮汐影響，海參沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食。野生海參生長周期長，使其所蘊涵的營養極其豐富。



野生海參的捕撈具有一定的季節性，需要進行潛水作業，人工成本高。而且生長年限不夠的海參一般不予捕撈，這也是為什麼野生海參肉質肥厚、口感韌度好，體內積存的活性物質多，營養價值高的原因。

2.養殖海參：



養殖海參一般在圍堰或是蝦池裡生長，水位很淺，光照充足，生長環境溫度高，所以，海參生長很快。養殖海參的肉質口感不如野生海參筋道，所含的營養如同「速成雞」一樣，沒有得到很好的積累。



更值得警惕的是：在養殖過程中，一些海參養殖戶為防治病蟲害，在養殖海參的水池內加入抗生素。有的在飼料中添加生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。

形體特徵的區別

1.海參的形體：

由於生長環境的不同，導致養殖海參和野生海參的外表明顯不同。從干海參的外觀上很容易看出來，養殖海參身體細長，刺細長又尖；野生海參身體呈梭形，刺短而粗。

上排為養殖海參，下排為野生海參

2.海參的口感：

野生海參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，長時間煮制后的海參仍有彈性，肉質筋道，有咬頭，口感好；圈養刺參不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好。

左邊是養殖海參，右邊是野生海參

3.海參生長年限：

野生海刺參一般生長3年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大。而圈養海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，健康滋補作用相對差。

要長到同樣個頭的鮮海參，養殖海參在人工餵食的情況下只需1~2年，甚至更短的時間；而野生海參則要自然生長3~5年，甚至更長的時間。這就是為什麼市面上野生海參數量少、很難買到的原因。