香菇壓塊栽培的管理（一）
壓塊栽培的管理
（1）菌塊的培養和管理 香菇的菌絲在壓塊要求菌絲儘快萌發，癒合，所以濕度要求控
制在20-25℃之間，大約經1-2天後菌絲便可萌發，一星期就能癒合牢固。
菌塊的培養分為三個階段。①菌絲癒合階段。壓塊過程菌絲受到損傷，生命活動能力下
降，容易被污染。所以這個階段的管理，重點是防高溫抑制黴菌的發生，以及保持新鮮空
氣，促進菌絲迅速癒合。壓塊后白天氣溫控制在20℃-22℃，2d后開始掀膜通氣。常採用「
早」「輕」「重」的管理方式。早即及早掀膜換氣，已回復菌絲的生命力；輕即壓塊后5d
內，要輕換氣，因為菌絲尚未癒合好，輕掀膜換氣，可避免菌絲受損傷，又能及時供應新
鮮空氣；重即壓菌5d后，菌絲已癒合好表面菌絲變白，代謝作用加強，要進行換氣，換氣
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時從兩端拉起薄膜，用力掀動幾下再蓋好，這樣可進入大量新鮮空氣，同時降低菌塊表面
的濕度，是內部菌絲健壯生長，而表面菌絲不徒長。②轉色階段 菌塊轉色的好壞，直接影
響著香菇的產量和質量。菌塊經過了菌絲癒合階段，在溫度、濕度、光照和通氣適宜的環
境條件下，約7-10d表面菌絲生長成白色絨毛狀。開始時絨毛狀菌絲較短，後期較長。這時
要增加掀膜次數，同時拉大菌塊表面的乾濕差，促進絨毛菌絲的倒伏而變成一薄層菌膜。
此後每天加大掀膜力度，一增加氧氣的供應，增加散射光的照射。一周以後，菌塊表面菌
絲倒伏並分泌紅色液體，同時逐步形成薄薄的一層褐色有光澤的薄膜，即轉色，從壓塊開
始到轉色完畢需8-12d。③子實體原基分化階段。轉色以後，香菇菌絲體積積累了大量的營
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養物質，這時，要給予濕溫差刺激以促進原基分化，這個階段叫「催蕾」。所謂子實體原
基，是菌絲體在低溫條件下，菌絲之間相互扭結形成的無數菌絲團塊，短暫的變溫刺激和
乾濕交替變化都有利於原基形成。具體操作方法如下：白天蓋膜保溫保濕，夜間氣溫下降
后掀膜同時開門降溫，盡量使晝夜溫差在10℃以上，連續3-4d刺激后即形成子實體原基。
如果氣溫高要及時通風，並給於散射光，也能較順利的形成子實體遠近。