春天來了,一起去挖野菜吧!

向陽草木青,明媚春光暖。在草長鶯飛的二月天里,一起去挖野菜吧!

攜一眾好友,挽幾縷春風,采幾瓣野菜, 烹人間美味,不亦樂乎!

野菜是非人工種植的蔬菜,採集天地之靈氣,吸取日月之精華,是大自然的寶藏之一。野菜有著純凈的品質,是大自然的美妙饋贈,也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染,營養豐富,清新可口,是絕佳的食材之一。野菜也是極好的藥材。

流鼻血 :吃刺角

刺角也叫小薊:為菊科植物小薊的全草或根。

具體做法:把刺角牙搗碎,用紗布過濾出汁液,放點紅糖攪拌均勻喝下。

降血壓:吃清明菜

高血壓患者除了平時除了服用降壓藥,不妨吃點"清明菜"。清明菜又名佛耳草、寒食菜,民間稱其為"白蒿子"。清明菜能擴張局部血管,可用於治高血壓,可以稱為"野菜中的降壓藥"。

【具體做法】傳統吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥,濾取鮮汁液與糯米粉拌勻,加入白糖、鮮橘皮細絲等調料,製成圓餅蒸熟后食用。如果嫌製作麻煩,也可在做湯時,把清明菜切碎直接倒入湯中提味。

降膽固醇:吃薺菜

體檢時不少人查出"膽固醇高"、"甘油三酯高",這時可以吃點薺菜。專家介紹,薺菜中含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。此外,薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素等營養成分,具有利尿、解熱、止血、明目等養生功效。

【具體做法】摘些薺菜的嫩莖葉,焯過後可以涼拌、做湯﹑做餡﹑炒食或煮粥。

降血糖:吃馬齒菜

糖尿病雖然目前無法根治,平時多吃點馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。馬齒菜,又叫馬齒莧﹑長壽菜。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰島腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定,所以對糖尿病有一定的治療作用,又被醫生們稱為餐桌上的"胰島素"。

【具體做法】馬齒菜的吃法有很多種,焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋,蒸馬齒菜餡包子,或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。

防動脈硬化:吃小根蒜

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長得很像蒜,也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結,抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高,防止動脈粥樣硬化。

【具體做法】小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐,或熬點小根蒜白木耳粥。

消化不良:吃蒲公英

消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點"婆婆丁"。專家介紹,"婆婆丁"其實就是蒲公英,尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。

【具體做法】先把蒲公英洗乾淨,可以不用焯水,直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了,也可以蘸醬或蘸汁吃,這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養成分,還能真正品嘗到它的鮮味。

痔瘡便血:吃香椿

香椿是名副其實的"十全蔬菜",含有人體所需的幾乎全部營養素,蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質等。中醫認為,香椿味苦性寒,能清熱解毒、抗菌消炎,可用於久瀉久痢、腸痔便血等病症。

【具體做法】最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,炸香椿魚、香椿炒雞蛋、腌香椿等。在這裡教大家做一道香椿雞蛋羹:雞蛋2個,加2倍水,打散備用;香椿洗凈焯水,變色后撈出;切碎後放入雞蛋液中,加入1克鹽(用限鹽勺)攪拌均勻;放入已經燒開水的蒸鍋上,小火燜5分鐘;依個人口味澆上麻油、生抽即可食用。

車前草:利尿祛濕

車前草(車軲轆菜)功效:主小便不利、尿道炎、淋濁帶下、水腫脹滿、暑濕瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。

【具體做法】車前草餃子、車涼拌車前草、炒車前草。

利尿消腫:黃花菜

黃花菜(忘憂草):補虛下奶,平肝利尿,消腫止痛。

【具體做法】新鮮的黃花菜,先在熱水裡燙一下,否則有毒的,然後可涼拌或者熱炒。

番薯葉:健脾益氣滋腎潤肺

(番薯葉):具有健脾胃、益氣力等保健作用,清熱解毒和滋腎潤肺的功效。【具體做法】食用其蔓尖嫩莖葉,風味脆嫩甜美,富含營養。

專家提醒:吃野菜要一洗、二泡、三注意

首要,對野菜進行完全清潔,洗凈后將野菜在清水中浸泡,不能少於兩小時。在烹飪或涼拌之前,有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態下口感苦澀,魚腥草還會有腥味。經過浸泡和加熱后,腥味消失,口感也會變好。

其次,注意做到"不知不食",不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。

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