十大眉山特產

眉山十大特產

眉山市位於四川盆地成都平原西南緣，眉山市人文旅遊資源有東坡文化、長壽文化、道教文化、佛教文化、竹文化、水文化等，是北宋大文學家美食家蘇東坡的故鄉。

青神竹編

青神竹編是四川省青神縣傳統手工藝品，其工藝列國家級非物質文化遺產保護名錄、中國國家地理標誌保護產品，並在2008年北京奧運會、2010年上海世博會展出。青神竹編工藝歷史悠久技藝高超，被宮廷選作貢品，產品從竹製品生活、生產用具到竹編畫都達到了很高的藝術水平。該縣被評為「中國竹編藝術之鄉」。「國際竹手工藝培訓基地」。

青神竹編

青神縣竹資源十分豐富，農家房前屋后，溝邊山坡遍布慈竹、斑竹等幾十種竹子，具有竹筒長、節稀、纖維長、拉力好、韌性強、易於啟篾絲以及耐水、耐酸、耐鹼、在冷熱驟變時也不起化學反應等特性，多年來，群眾在不斷實踐中形成了多種類型的竹編藝術產品。

東坡肘子

東坡肘子是四川經典地方傳統名菜之一。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。相傳一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這麼一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了蘇東坡。蘇東坡不僅自己反覆炮製，並留下了記錄，還向親朋好友大力推廣，於是，「東坡肘子」也就得以傳世。四川才女輩出，王弗是其中佼佼者，在王弗去世十年後蘇東坡寫下千古名句，正如人們吃粽子紀念屈原的愛國之情一樣，人們吃東坡肘子是為了紀念這被傳頌千年的夫妻之情。

《江城子·乙卯正月二十日夜記夢》作者：蘇軾

十年生死兩茫茫。不思量。自難忘。千里孤墳，無處話凄涼。縱使相逢應不識，塵滿面，鬢如霜。

夜來幽夢忽還鄉。小軒窗。正梳妝。相顧無言，惟有淚千行。料得年年腸斷處，明月夜，短松岡。

丹棱不知火

1972年，日本人將清見和椏柑（ポンカン）兩種品種的柑橘進行雜交，形成一種新的品種，被俗稱為「不知火」。其上市時的名稱為「凸頂柑」（デコポン）。

不知火屬芸香科柑橘屬植物，又名丑柑。最早於2000年引入四川省種植，採用高接換種技術嫁接，以眉山丹棱和成都蒲江的低山區域品質最好，在淘寶上暢銷，價格較高，讓多年貧窮的當地農民發家致富。四川盆地日照數在1100小時左右屬於寡照地區，不知火生長周期長使得風味物質累積足夠多，不知火雜柑在川西盆地表現為果實大，平均果重200克，最大400克以上。果實倒卵形，多有突起短頸；果皮黃橙色，10月上旬開始著色，12月上旬完全著色；果皮黃橙色，果面稍粗，易剝皮，果汁糖度在13%以上，最高達 17%，味極甜；次年2～3月成熟，風味極好。

丹棱油凍粑

凍粑是丹棱人十分喜愛的一種特色小吃，其製作已有上千年的歷史，因在冬季製作，蒸熟冷凍后保存而得名。

丹棱凍粑

丹棱凍粑以丹棱縣當地優質秈米、糯米、大豆為主要原料，經浸泡、磨漿、入缸發酵、用玉米苞葉包裹、上蒸籠蒸制等傳統工藝製作而成，有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種不同口味。其特點是：色澤純正、味糯滋潤、清香爽滑、入口化渣、易於消化，是老少皆宜的益壽膳食佳品。是國家地理標誌產品。

洪雅藤椒油

藤椒學名為竹葉花椒，也叫竹葉椒、野椒、山椒，為芸香科花椒屬竹葉花椒，是青花椒的一種。四川農業大學林學院對藤椒進行系統研究，在選優的基礎上進行了區域推廣試驗。經對藤椒香氣成分的提取、分析及抑菌性研究后發現，藤椒的果皮、種籽、葉子所含化合物和化學成分，明顯高於其他地方生產的青花椒，而且還具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。於2008年3月通過四川省林木品種審定委員會認定。藤椒為落葉灌木，樹高2-3 m，冠輻3×3 m，莖、干、枝條上都具有基部扁平的皮刺，無毛。一般定植2年時開花，第3年有少量產量，5-6年後進入盛果期。適應於沙壤、黃壤、紫色土生長。

藤椒油與花椒油風味接近，但也有明顯不同之處，一般來說花椒油更適合用於熱菜，藤椒油更適合用於冷盤。

仁壽芝麻糕

張三芝麻糕源於仁壽芝麻糕 ，是仁壽著名的四川特產，在清朝成為皇家貢品后流傳於後世，是非物質文化遺產。仁壽芝麻糕的製作工藝經過民間藝人一百餘年的千錘百鍊。具有糕質細膩、甜而不膩、香甜化渣、色香味美、營養豐富的五大特色。

文宮枇杷

文宮枇杷是四川省仁壽縣特產。文宮枇杷產地位於四川仁壽二峨山南麓，以其「果大、色艷、皮薄、肉厚、柔軟、汁多、味美、質密」 著稱，單株產量高、果實碩大、含糖量高、風味獨特，具有很高的營養和藥用價值。2010年獲中國農業部農產品地理標誌保護。

1989年，因「川中果樹項目」，以吳漢珠為首的四川省農科院專家來到文宮的荒山野嶺上。專家們在經過認真的水土勘測後下了「診斷書」：文宮屬於侏羅紀頁岩，亞熱帶季風氣候，極適合枇杷生長。專家們在飛躍村揮鋤種下第一株大五星枇杷苗。次年，當文宮良種枇杷一面世，從未想到過的高價立即引起了轟動。1998年仁壽縣文宮區被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會授予「中國枇杷之鄉」稱號。2005年仁壽縣文宮鎮被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會授予「中國枇杷之鄉」稱號。

眉山泡菜

中國泡菜歷史悠久是世界泡菜發源地之一，對世界泡菜的發展影響深遠。 世界泡菜看中國，中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜擁有得天獨厚的地理優勢和文化優勢，更有獨樹一幟的泡菜技術和生產技術，人們用六個字總結了眉山泡菜——「菜」、「鹽」、「水」、「壇」、「技」、「味」。

菜——天府之國，沃野千里,水旱從人，「生產有基地、監管有部門」的模式確保了眉山東坡泡菜生產原料的安全和綠色。蔬菜品種豐富，品質出眾，形成了眉山泡菜得天獨厚的原料優勢。

鹽——井鹽乃是四川特產，抽取岩層中滷水熬制。結晶純凈，顆粒均勻，眉山泡菜在泡菜之時，鹽分與蔬菜充分融合，所制泡菜風味絕佳。自古就有：「四川泡菜，井鹽尤佳」之美譽。

水——岷江水清冽而純凈，流經千里峽谷，攜帶有益礦物質，且流經平原時，水流平緩，泥沙沉澱，水清愈甚，是製作優質泡菜的重要原料。

壇——眉山泡菜壇結構特殊（有壇沿，即壇唇），壇沿內盛水以密封壇口，而壇內發酵產生的氣體又能通過水逸出，陶體壇身與可以與外界進行微生物的相互滲透，設計創造巧妙。

技——四川家家都有泡菜壇，自古風俗皆如此。鄰里之間常交流泡菜製作技藝。從《涵海醒園錄》到《中饋錄》到《通覽》，眉山人系統整理了千百年來的泡菜製作技藝。技冠天下，名不虛傳。

味——天下皆知，川人好美食。千年川泡菜正是在「尚滋味，好辛香」的川人千百年的實踐中不斷發揚光大，今呈大觀，名播四海。在四川泡菜體系中，「眉山泡菜」可謂天下一絕，自成體系，擁有獨一無二的地理優勢和文化優勢。

2015年眉山市泡菜產業實現銷售收入136億元，「東坡泡菜」榮登2015年中央電視台中國品牌價值評價榜，位居全國加工食品類地理標誌產品榜第5名。

彭山漂湯

彭山江口鎮是岷江上游重要碼頭，是到成都的最後一個歇腳大碼頭，歷史上曾有「日有行船數百艘，夜有明燈千萬盞」的輝煌，是一個物流樞紐，江口挖掘出大量張獻忠文物舉世震驚，其實江口古鎮除了張獻忠金銀外還有一個珍寶，那就是漂湯。

彭山漂湯

漂湯就是一道湯菜，用棒骨和老雞熬成湯底，然後加進多種葷素食材一起煮熟，大致有：酥肉、肚條、心舌、香酥小魚、豬肉片、豆腐、白菜、粉條等，配有一個味碟。先吃菜、后喝湯。葷素搭配、濃淡相宜，一個菜就是一頓簡約而不簡單的午餐或晚餐了。

彭山縣號稱長壽之鄉，傳說中的長壽之祖彭祖葬在這裡，因為境內有座山上有彭祖的陵寢，山就叫了彭祖山，縣名也才叫彭山縣。彭祖還被廚行視為祖師爺，他曾調製味道鮮美的「雉羹」（野雞湯）獻給堯帝食用，被堯帝封於大彭，彭姓由此而來。漂湯在彭山也叫「長壽湯」，傳說是彭祖發明的，大概是彭祖發明了基本做法，後人再根據實際情況陸續改良，從而形成了漂湯今天的模樣。

東坡松花蛋

東坡松花蛋（又稱東坡皮蛋，東坡彩蛋，眉州皮蛋，眉州松花蛋，眉州彩蛋），四川眉州地區傳統名菜。源產於大文豪蘇東坡的故鄉四川眉山，因其色香味俱佳而長期獨樹一幟，是眉山市的特產之一。東坡松花蛋採用傳統方法，製作出來的皮蛋蛋白晶瑩，透過蛋白裡面的蛋黃清晰可見。味道鮮美風味獨特，食用后回味極佳，是不含鉛的純綠色食品。