沙丁魚含有豐富的ω-3不飽和脂肪酸，ω-3是從魚油里提取所得的一些活性物質，其代表品種有ALA、EPA、DHA和DPA等。過去幾十年來醫學研究人員證實：服用不飽和脂肪酸能有效降低冠心病(心肌梗死)死亡率。從20世紀90年代以來，含ω-3不飽和脂肪酸的功能食品已上升為全美第一大暢銷功能食品。

介紹美味營養的沙丁魚做法

用料：沙丁魚5條，西紅柿 2個，食用油，鹽、黑胡椒粉少許

1、洗凈處理好的沙丁魚用鹽、黑胡椒粉腌制20分鐘，

2、鍋放火上，放入油，待油溫起，下沙丁魚煎熟，撈出備用，

3、西紅柿切丁，放入鍋中炒熟，再入入沙丁魚共炒，加鹽入味。

沙丁魚中的硒含量比較豐富，有利於預防心腦血管疾病的發生。

但是沙丁魚中的維C含量比較少，所以搭配新鮮蔬果。

多吃沙丁魚還能夠降低血液中膽固醇含量，有效預心臟冠狀動脈硬化。含有ω-3脂肪酸，可以改善高脂白血症、冠心病等症。ω-3脂肪酸還能夠增加一些抗癌藥的活性，可以減少腫瘤的生成、減輕炎症。