牛奶—你喝對了嗎?牛奶不能這樣喝,一招教你選牛奶!

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牛奶是最古老的天然飲料之一,被譽為「白色血液」,對人體的重要性可想而知

目前最普遍的是常溫奶、鮮牛奶脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當多,如高鈣低脂牛奶,其中就增添了鈣質。

那麼究竟喝哪種牛奶好呢?下面我們一起來看看。

喝牛奶的好處

牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等,包括人體生長發育所需的全部氨基酸,消化率可高達98%,是其它食物無法比擬的。

1、補鈣

牛奶含鈣量高,且最容易被吸收,而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理,因此需要補鈣的人尤其適合喝牛奶。牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒,減少骨骼萎縮病的發生。

1、降低體內膽固醇

牛奶為完全蛋白質食品,對腦髓和神經的形成及發育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低,具有降低體內膽固醇的功效。

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2、美容養顏

牛奶中富含維生素A,可以防止皮膚乾燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤。

牛奶中含有大量的B2,可以促進皮膚的新陳代謝。

牛奶中的乳清對黑色素有消除作用,可防治多種色素沉著引起的斑痕。

牛奶能為皮膚提供封閉性油脂,形成薄膜以防皮膚水分蒸發,還能暫時提供水分,可保證皮膚的光滑潤澤。

3、抗癌、防癌

牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子,有抗癌、防癌的作用。

4、牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定,減少中風風險

5、牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率

6、牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞,牛奶中的維生素B能提高視力,常喝牛奶能預防動脈硬化

7、牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用,喝牛奶的男子身材往往比較苗條,體力充沛,高血壓的患病率也較低,腦血管病的發生率也較少。

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喝什麼牛奶最好

  • 純牛奶

常溫奶就是咱們平時喝的純牛奶,它採用的是超高溫滅菌法,即135℃不少於1秒的高溫瞬時滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時,也破壞了牛奶中的營養成分。

不少生產廠家為了滿足上班族的需要,生產出保存時間較長的百利包。保存時間較長的百利包牛奶在加工過程中已經全面滅菌,對人體有益的菌種也基本被「一網打盡」了,牛奶的營養成分因而也被破壞掉。

保質期大部分是30天或更長時間,有些滅菌牛奶的保質期達6個月以上。滅菌奶一般味道比較濃厚,但是營養物質有一定損失,B族維生素有20%~30%的損失。

  • 鮮牛奶

我們平常跟牛奶公司定的鮮牛奶是採用巴氏法殺菌的新鮮牛奶在72攝氏度至75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死,而牛奶中對人體有利的營養物質能得以保留,因此常溫奶的營養成分和新鮮程度都不及採用巴氏法殺菌的新鮮牛奶

這種鮮牛奶是目前最受消費者歡迎的,但價格也昂貴。這種牛奶無需加熱,不僅營養豐富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,對兒童的生長很有好處

鮮奶7天的保質期,已經全程冷鏈這些成本要佔到銷售額的30%-40%以上,然而純牛奶10%都沒有,所以,鮮奶怎能不貴些呢?

鮮奶最好在保質期內喝完,千萬別煮開消毒,不然也就破壞了其營養屬性。也千萬別煮開加糖,這個是大忌。

水牛奶,水牛奶產量雖然較低,但奶中所含蛋白質、氨基酸,乳脂、維生素、微量元素等均高於黑白花牛奶。據國家有關科研部門測定,水牛奶質十分優良,可稱得上是奶中極品,其價值相當於黑白花牛奶的二倍,最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高,氨基酸、維生素含量非常豐富,是老幼皆宜的營養食品。當然也是最貴的。是經過巴氏消毒的,可直接飲用

  • 生牛奶

生牛乳是剛擠出來的新鮮的牛奶,煮熱後方能飲用。與鮮牛奶營養價值差不多,但缺點是自己加熱不好掌握溫度。像巴氏殺菌一樣,75度則可消滅有害菌,煮沸會造成一些營養的流失。

許多人定製的牛奶分不清是經過巴氏消毒的鮮牛奶還是生牛乳

鮮牛奶一般為包裝好的,生牛乳則為散裝,

也可以向工作人員詢問是不是生牛乳,經過消毒沒有。

  • 「高鈣奶」要注意

有些廠家為了尋找賣點,在天然牛奶中加入了化學鈣,人為提高產品的含鈣量,但這些化學鈣並不能被人體吸收,久而久之在人體中沉澱下來甚至會造成結石。

選擇「高鈣奶」時應看好高鈣奶包裝上的配料表中是否有「乳鈣」標記,同樣的高鈣奶,其本質有很大的差異。對鈣質成分標註不明或標註兩種以上鈣質共存的高鈣奶,應謹慎購買。

牛奶的正確飲用

1. 不要空腹喝牛奶。因為空腹時牛奶在胃內停留的時間短,會影響牛奶的消化吸收,所以最好是邊吃食物邊飲用。

2.每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好,能使身體吸收更多的鈣。

3. 每日總量以250至500毫升(1至2袋)為宜。

4. 常溫20至30攝氏度為宜。不宜從冰箱中取出后直接飲用,可導致胃腸不適,也不宜高溫久煮,以免破壞營養素。

酸奶---適合心血管疾病的患者(不是酸奶飲料哦)

酸牛奶中的膽鹼含量特別高,可以調節體內膽固醇的濃度,同時又因酸牛奶中含有乳清酸,它能抑制肝臟製造膽固醇,並能減少膽固醇在血管壁上的附著,從而使血中的總膽固醇含量降低。因此,患有心血管疾病的人,服用酸牛奶大有好處。

酸牛奶能使人體免受和減輕有毒物質的侵害,有刺激胃液分泌,增強胃腸消化的功能,最適宜肝臟病、胃腸病人和身體衰弱者以及嬰幼兒飲用。

脫脂牛奶---適合肥胖人群

牛奶是人們喜歡的食用營養品。但牛奶中含有較多的脂肪,每一百克牛奶中含脂肪在4克以上,這個脂肪含量對那些身體肥胖和血脂較高的人來說.是個不利因素。

在沒有脫脂牛奶的情況下,可自己動手給牛奶脫脂,製成脫脂牛奶。

製作脫脂牛奶的方法

將鮮牛奶用小火煮沸以後,端離火源,使之冷卻,待奶的表面結成一層薄膜以後(奶油),將其輕輕揭下來。然後再將奶煮沸、冷卻、去膜,如此反覆幾次,直到牛奶冷卻后表面不再結膜為好。這樣除掉了其中的脂肪,就成了脫脂牛奶。

如在冬季,可只煮沸一次,多冷卻一段時間,去掉表皮奶層即可。

保存鮮牛奶要注意以下幾點

  1. 鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里。

  2. 不要讓牛奶曝晒或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素,同時也會使其喪失芳香。

  3. 瓶蓋要蓋好,以免他種氣味串入牛奶里。

  4. 牛奶倒進杯子、茶壺等容器,如沒有喝完,應蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來的瓶子。

  5. 過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時,其品質會受損害。因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。

牛奶不能這樣喝

1、睡前不宜喝牛奶

根據人類當前的認知,喝牛奶能安眠這個問題並沒有證據。而睡前喝牛奶,不僅會增加夜間上廁所的幾率,還會增加消化負擔,反而可能不利於睡眠。

2、牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料

牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白,當牛奶的酸鹼度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

2、不要喝生奶,要高溫加熱,以防病從口入。

3、不能用牛奶代替水吃藥

有人喜用牛奶代替白開水服藥,其實,牛奶明顯影響人體對藥物的吸收,牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應,形成非水溶性物質,從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前後1小時也不要喝奶。

4、不宜多飲冷牛奶

因為冷牛奶會影響腸胃運動機能,引起輕度腹瀉,使牛奶中的營養成分多數不能被人體吸收利用。

5、不宜長時間高溫蒸煮

牛奶中的蛋白質受高溫作用,會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態,導致沉澱物出現,營養價值降低。

6、牛奶和(黑)巧克力不宜同吃。

有兩個方面原因的:一是,巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣,使鈣無法吸收。這樣一來,牛奶的一些營養就不能攝取了,說白了,就是一部分牛奶白喝了。二是,牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發揮,比如,抗氧化成分,抗血栓成分,在有牛奶的情況下都不能發揮出來。

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