只有皇室才能享用 全世界最頂級的甜白葡萄酒：貴腐酒

貴腐酒的傳說

相傳法國滴金酒庄的前任主人呂薩呂斯伯爵出訪俄國。臨行前交代在他還沒有回來之前不可以採收葡萄，結果因故延誤歸期，酒庄的葡萄感染上了「黴菌」，一年的辛勤勞動眼看就要付之東流。為了儘可能地減少損失，他決定像往常一樣裝桶發酵，結果爛葡萄做出了口感圓潤甜美的貴腐酒。 呂薩呂斯家族也在很長一段時間被認為是頂尖蘇玳甜酒代名詞。

貴腐酒的是如何釀成

貴腐酒是由感染了貴腐菌的葡萄釀製而成的甜白葡萄酒。貴腐菌（Noble Rot）是一種真菌，學名也被稱為Botrytis Cinerea，它容易感染果皮較薄的葡萄品種，且需要非常特殊的環境才能形成：早上要有潮濕的霧氣（有利於貴腐菌生長蔓延，貴腐菌會在葡萄皮上鑽出小孔），隨後午後有乾熱的天氣（抑制貴腐菌的過度生長，避免其發展成惡性的灰霉病，同時乾熱的環境會使果粒里的水分從小孔處蒸發，葡萄的甜度、風味集中度和酸度自然提高）。同時，這種情況必須發生在成熟的葡萄上，否則貴腐也會發展成灰霉病。

貴腐酒的口感

貴腐酒的香味和口感十分醇厚，富有熱帶水果、蜂蜜、菠蘿、杏脯、葡萄乾、白色花朵的香氣，酒體飽滿，酸度適中，質地濃稠綿密，還常帶有新橡木桶的香草、烘烤風味。

貴腐酒有多珍貴！

貴腐甜白在歷史上曾是世界性的消費主流，在當時，糖是一種十分稀缺的「營養品」，許多甜酒都是只有皇室才能享用的珍品，可見貴腐甜白在過去極高的地位。而如今，現代人的口感偏好發生了極大變化，人們爭相追逐優秀的干型葡萄酒，甜白葡萄酒早已不是主流。但如今世界依舊不乏許多頂級甜酒產區，它們均是珍貴甜酒釀造傳統的保護與傳承者。