吃肉減肥,哥本哈根菜譜,這些生酮飲食都是什麼?

之前江湖上流傳吃肉減肥法,說只要大口吃肉不用吃別的就能減肥,這個方法聽起來簡單,真的管用嗎?緊接著又出現了哥本哈根菜譜,只要按照這個菜譜執行就能得到意想不到的瘦身效果,更是俘獲了一大波減肥黨。

其實在營養學涵蓋的飲食里,吃肉減肥以及歌本哈根菜譜都起源於生酮飲食,而生酮飲食來自阿特金斯減肥法,其核心是嚴格的控制碳水化合物的攝入(簡單的理解就是不吃主食,低於身體對碳水化合物所需的最低值),當身體的最直接的能源物質沒有的時候,身體會燃燒脂肪提供所需能量,進一步達到減脂的效果,乍一聽確實很美好,我們來仔細看看。

關於阿特金斯飲食法

美國醫學博士阿特金斯提出,導致肥胖的主要原因是吃太多的精製碳水化合物,尤其是糖、麵粉和高果糖玉米糖漿。(碳水化合物簡單的可以理解為各種主食、糕點、糖果、甜飲料)

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阿特金斯認為:減肥就是要嚴格限制碳水化合物的攝入,他主張將日常飲食中的米飯、麵包、意麵等碳水化合物代替為肉類、禽類、蛋類及奶製品,而且這個嚴格控制可不是說說而已。

阿特金斯飲食分4個階段,其中最主要的就是第一階段的維持2周超強力限制碳水,每天攝入碳水量不超過20克,其實說說有20克,但實際上換算成食物,幾乎等於沒有;2周之後的碳水限制在每天不超過50克,其實沒差多少,操作起來著實痛苦。

PS:一天20克碳水化合物是什麼概念?一天只吃80克米飯,30克麵條,或者20毫升可樂?17克包子?20克蘋果?這樣的一天如果你覺得不痛苦算我輸,畢竟我們可都是農耕民族,我控制不住我自己!

為什麼攝入碳水的量最開始是20克,然後變成50克?

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研究表明,當身體每日的碳水化合物攝入低於50克時候,身體會進入產酮狀態,(關於產酮請大家繼續往下看)此時脂肪會加速分解,但醫生可能不建議這麼干哦。無論美國或中國的營養學會,都建議每天碳水化合物的攝入在120克左右,而阿特金斯飲食只是它的零頭,可見分歧還是有的,我們就暫且當做保守派和新學派的各自觀點吧。

  • 阿特金斯飲食法的優點

對於阿特金斯飲食法,不得不承認剛開始減重效果確實好,大家在一些論壇一搜一片很多減肥一直不成功,但在限制碳水后開始見效的例子,阿特金斯簡直就是他們的救星。所以這批人很容易就對阿特金斯飲食死心塌地了。

同時跟傳統的低脂減肥相比,阿特金斯所提出的減肥方式對降低心血管疾病的發病率可能也一定的幫助。

  • 阿特金斯飲食法存在的問題

雖然能在短時間內會小有見效,但這種方法不可持續,副作用較大,很難想象一個人在很長一段時間裡不吃主食光吃肉是一種什麼樣的體驗,你以為這是很美好的一件事,但事實也許很骨感。

使用阿特金斯你可以隨便吃各種脂肪,各種肉,但是幾乎不能碰主食或者水果,長期以來身體會進入酮癥狀態——脂肪分解后不能被身體利用的產物就是酮,並且通過尿液排出。

這種飲食短期內會使體重降低,但同樣給身體埋下了健康的隱患:

  1. 從身體健康角度來看,任何一種營養素的極度缺乏都是對身體健康不利的。微量元素缺乏。主食,即我們通常所說的穀類食物,除了提供我們能量以外,還富含很多的微量元素,如B族維生素。長期不吃主食,微量元素的缺乏也會引起各種疾病。

  2. 長期不攝入主食(碳水化合物)導致低血糖,頭暈目眩,手腳無力,虛汗,身體發抖、沒有精神。嚴重低血糖者甚至會暈倒、昏迷、危及生命。

  3. 影響大腦功能。大腦工作需要碳水化合物轉化為血糖來提供能量。供能不足會讓你注意力不集中,思考問題變得遲鈍,記憶力減退。久而久之會影響情緒,變得暴躁易怒或者抑鬱,易失眠。

  4. 增加腎臟負擔。糖類攝入過低時,體內沒有糖份供給,身體會自動分解脂肪產生能量。脂肪的分解會產生酮體,而酮體是要通過腎臟排泄,過多的酮體增加了腎臟的負擔,如果超過腎臟的代謝能力,就會引起酮酸中毒。表現為,口渴、口臭、噁心。

  5. 不吃主食(碳水化合物),能量基本來源於蛋白質和脂肪。蛋白質和碳水化合物的代謝途徑很不一樣,需要肝臟的一系列調節,才能轉化為糖進行供能,分解蛋白質和脂肪供能會對肝腎造成較大負擔,因此肝腎功能不全者是絕對禁用這種方式減肥的。

  6. 長期不吃主食者會本能的極度渴望碳水化合物,當控住不住的時候,極易暴飲暴食。很多暴食症患者都是因為長期控制碳水化合物減肥而導致飲食障礙。更是給身體埋下了一些列慢性疾病的隱患。

  • 關於哥本哈根菜譜?

它可以理解為阿特金斯飲食法的一種應用,其食譜網上很容易搜到,看完你會發現這份食譜對食材的種類和量的要求都非常嚴苛,可操作性有,但不容易,其中早餐多以「黑咖啡+方糖」為主;也有早餐只是一杯茶,然後中午不吃,其實這兩頓基本等於絕食了,聽起來就不是很爽。

從營養學角度看哥本哈根菜譜也是問題多多:

  1. 熱量遠遠低於人體每日基礎代謝所需。

    每天6000000-800大卡,是一個非常低卡的飲食結構,如果持續時間超過2周,非常容易改變人體的代謝模式,干擾內分泌等代謝系統的正常運行,這個相對於女生的影響會更大,這可以理解為節食。一般情況下,男生就算一天什麼都不做都需00-1800-1800大卡的熱量,女生在1200大卡左右,加上日常工作、運動、說話等等,消耗2000+大卡太簡單了,所00-8000-800大卡真心可憐,說過n遍,節食減肥不是好事。營養結構問題。碳水化合物嚴重不足,上面已經詳細說了會引發的問題。

  2. 所以我們並不建議大家長期使用阿特金斯飲食,這其實也就是變相在告訴大家「哥本哈根飲食」的有哪些弊端,我們需要的不是徹底斷碳水,而是適量碳水。

結論

1. 如果你想在最短的時間應急減重,控制碳水化合物是個好方法,但碳水化合物的攝入量應該滿足大腦的需求,每天高於50克是最起碼要保證的,因為有研究發現每日碳水化50-1050-1050-100克之間可以健康且快速減重。

2. 碳水化合物攝入的時候選擇優質的複雜碳水化合物,比如糙米,黑米,燕麥等穀物。

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