你買的芝麻是染色的嗎？5招辨別真假黑芝麻

每天一把黑芝麻，烏髮潤發抗衰老，降壓養顏身體好。黑芝麻營養豐富，很多人都喜歡吃，但市場上很多黑芝麻都被摻了假，黑芝麻是不掉色的，但很多人反映洗過黑芝麻的水居然是一盆黑漆漆的黑水······真假黑芝麻，這5招你需要。

辨別真假黑芝麻小技巧：

1、看外表

真的黑芝麻，在黑芝麻發芽即胚芽的地方，有塊針尖大小的白色（或是黃色），這是鑒別的關鍵。如果芝麻染了色，絕對沒有這個針尖白。染色黑芝麻色澤相對顏色均勻，色澤較深。經液體石蠟處理過後的產品，肉眼觀察非常乾淨、光亮，若將該品放在白紙上揉搓時會出現油漬。而合格產品顏色呈深淺不一的黑褐色，也不會有油漬現象。

2、聞氣味

染色黑芝麻無天然芝麻氣味及土腥味；天然黑芝麻有天然芝麻氣味 及土腥味。

3、刮表皮

真黑芝麻外面有一層黑色表皮，浸泡之後用指甲刮，會刮下一層黑皮；染色芝麻刮出的是黑色粉末，用水沖，只留下芝麻肉，黑皮則不見了蹤影。

4、斷面法

將一個芝麻用指甲掐斷，觀察斷面是否為白色，如果是白色的就是純天然的黑芝麻，如果不是就是假冒產品。

5、洗芝麻或熱水泡

真正的黑芝麻浸泡到水裡絕不會呈現黑色，而是茶色。真黑芝麻泡熱水后顏色緩慢析出，最後呈淺茶色帶點淺粉紫紅，顏色清亮不渾濁（如圖一）；

染色黑芝麻熱水沖泡顏色立刻析出，到最後水呈深褐色，水較渾濁（如圖二）；認真觀察，熱水剛衝到碗里時，還能看到在熱水中，某些芝麻粒拉出一條條黑色煙帶。此外，不經揉搓，染色黑芝麻浸泡后，其中一些會無端變成白芝麻肉或者白芝麻（並不是揉搓出來的芝麻肉），無染色黑芝麻不經搓揉則不會出現這樣的情況。