身體缺的不是葯,是營養:這種食物能幫你降血脂、降血壓!

作者:健康專家、國家一級營養師陳培毅

微信:壹號專家健康說

由於營養豐富,香味獨特,味道鮮美,香菇素有「菇中之王」、「蘑菇皇后」、「蔬菜之冠」的美稱,位列「山珍」之一。這當然不僅僅是因為口味,還是因為營養和藥用價值。

現代醫學和營養學不斷深入研究,香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中含有「香菇素」,可以讓心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強,具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。香菇多糖能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人體降低血脂有益。

由於香菇富含生物鹼香菇嘌呤,具有降低血中膽固醇的作用,所以能有效地預防動脈血管硬化,降低人的血壓。而且,香菇中含有一種核酸類物質,能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高,阻止血管硬化及降低血壓,是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。而且,香菇屬於高鉀低鈉食品,對穩定、降低血壓、保護血管也十分有益。這裡給大家推薦兩道菜譜:

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【1. 香菇筍丁】

材料:鮮香菇500克,筍1棵。大蔥、干辣椒、芝麻、香菜、醬油、糖、鹽、雞精適量。

步驟:

1. 鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后,洗凈切小塊。把筍洗凈,切成和香菇丁一樣大小的塊。大蔥切片,紅椒切碎;

2. 鍋放火上加熱后,倒入油,待油7成熱時,放入蔥片爆香,倒入香菇塊和筍塊翻炒2分鐘;

3. 加入醬油、糖、鹽,繼續炒2分鐘。裝盤后灑上紅椒碎、芝麻和香菜裝飾即可。

Tips: 浸泡香菇時候,頭朝上,有小葉片的一側朝下,有助於讓雜質沉澱到水中。

【2. 香菇雞肉粥】

材料:雞脯肉100克,鮮香菇3個,大米100克,大蔥、生薑、橄欖油、鹽、澱粉、雞精、胡椒粉適量。

步驟:

1. 大米淘洗乾淨后,清水浸泡半小時;

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2. 鮮香菇洗凈切絲,蔥姜切末。雞脯肉切絲,用鹽、澱粉、1匙橄欖油拌勻;

3. 鍋中加水燒開,放入大米和橄欖油,大火燒開後轉小火繼續煮20分鐘;

4. 加入香菇絲煮5分鐘,再加入雞肉絲煮開,放入鹽、雞精、胡椒粉,撒入蔥薑末調勻即可。

Tips: 由於陽光可以把麥角固醇轉變為維生素D,所以干香菇中含有更多的維生素D。這兩道菜中的鮮香菇,都可以換成乾的,提前泡發即可,而且泡發的水別倒掉,要盡量利用。

本文出自陳培毅《身體缺的不是葯,是營養》一書!

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