大家說起不鏽鋼鍋，大家都會想起德國的不鏽鋼鍋最好。

但你知道嗎？其實每一樣廚具都一個代表性的生產國度，今天給大家盤點一下四大鍋具及其知名的生產國。

1.法國琺琅鍋

法國琺琅鍋應該是各位最陌生的廚具，詳細給大家介紹一下！

1924年，布魯塞爾博覽會一個當時很牛掰的鑄鐵專家Armand Desaegner，偶遇了一個當時很牛掰的施釉專家Octave Aubecq。兩個在各自領域」執天下之牛耳」的人物，平時高處不勝寒慣啦，好不容易見到和自己一個Level的人，那叫一個相見恨晚相談甚歡…聊著聊著倆人開始琢磨，既然平時的工作也沒有太大挑戰性，不如我們合作跨界吧！

於是，倆人跑到法國開了個工廠，開始做琺琅鑄鐵鍋，品牌就叫」LE CREUSET」。

這基本就是法國國寶Le Creuset琺琅鍋的由來，其中YY環節請各位看客自行過濾。至今沒搞懂，兩個比利時人怎麼就去了法國開工廠呢…

接下來在正式先說說琺琅（fà lánɡ）鑄鐵鍋是怎麼回事：

琺琅的特點

色彩絢麗顏值高！！！透氣、耐腐蝕，耐高溫、不老化。

鑄鐵的特點

重，相信說起鑄鐵鍋這條是所有人的第一感受；導熱性好（除體現在導熱均勻外，很重要一點體現在能傳導更高的溫度，這會在以後煎牛排的鍋具選擇上重點說）；不易生鏽、保溫時間長…

所以，琺琅鑄鐵鍋綜合兩者的優勢，集中體現為

顏值高！相信這是誘惑大多數人出手買辣么貴的鍋的最重要原因；導熱好，受熱均勻，尤其適合燉煮；保溫，做好菜直接端上桌可以保溫很久；烹飪的食物水分不易流失；耐冷耐熱，進得冰箱出得烤箱。能進烤箱對老外很重要，他們很多菜式都是稍微一煮就直接扔進烤箱的。

琺琅鑄鐵鍋內部塗層有黑琺琅和白琺琅兩種，黑琺琅適合煎炒，白琺琅適合燉煮。兩者都很容易清洗。（但外面彩釉在明火上燒煮容易發黑，需要他家專門的清洗劑）

2.德國不鏽鋼鍋

1910年代，經過人類上百年的努力，真正意義的不鏽鋼誕生了。

奧氏體不鏽鋼1913年在德國問世，它塑性好，強度較低，具有一定韌性，易於加工成型，不具有鐵磁性。在不鏽鋼中一直扮演著最重要的角色，其生產量和使用量約佔不鏽鋼總產量及用量的80%。鋼號也最多，所以，你日常見到的絕大多數不鏽鋼都是奧氏體不鏽鋼。

人們所熟知的304鋼就是奧氏體不鏽鋼，之前的中國國標為0Cr19Ni9(0Cr18Ni9)，意思是含Cr(鉻)19%，含Ni(鎳）9%。0指含碳量<=0.07%。另外，我們經常看到生活廚具上面標有18-10，18-8字樣，這類標識方法反映的是不鏽鋼中鉻和鎳的佔比，鎳佔比高些，性質更加穩定，更高級。

如今德國在不鏽鋼廚具方面遙遙領先，像知名的雙立人、菲仕樂、利茲瑞德廚具都來自德國。

而不鏽鋼廚具的由於材質的特性，其優點在於：性能穩定、健康、不易生鏽、少油煙、耐用美觀。

3.義大利不粘鍋

義大利美食崇尚醬汁與煎炒，對廚具不粘的性能要求嚴苛，因此不粘鍋在義大利收到廣泛使用，並且製作工藝精良。

不粘鍋的特點當然就是不粘。方便煎炒。

在這裡要強調的是，塗層不粘鍋只要是正規廠家生產，即便塗層脫落被誤食，對人體也無害。

義大利不粘鍋比較出名的品牌有：flonal、ballarini。

4.日本鐵鍋

鐵鍋大家很熟悉了，也稱中式炒鍋。但現今鐵鍋最好的生產鍋是日本，由於上個世紀日本在工業方面發展迅速，在鐵鍋製作方面超越中國，讓其知名度名聲鵲起。加上日本匠人對工藝的追求，製作出了非常盡量的鐵鍋。

比較知名的日本鐵鍋品牌有：山田工業所、極鐵等！

鐵鍋的特點在於補鐵、適合中式翻炒，鍋內溫度高，而且越用越好用！

今天給大家就介紹到這裡！

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