奶粉罐上的配料表和成分，你真的看得懂嗎？
想成為專家？
生一個娃，你就會變成育兒專家了嗎？
所以寶媽們，你看得懂奶粉罐包裝外的配料表和營養成分嗎？以及如何看奶粉是哪種工藝製作的？如何才能更好地判定奶粉的好壞呢？
今天，我們一起來挖掘奶粉罐中的秘密~~~讓你真正變成一個專業的育兒專家吧！
基礎原料看工藝
奶粉的質量與其生產工藝息息相關，目前奶粉的生產工藝方法主要有兩種：干法和濕法。
判別奶粉採用的是濕法還是干法工藝，最簡單的就是查看奶粉外包裝上的配料表。
如果配料表上第一個寫得生牛乳或鮮牛奶是濕法工藝。
反之配料表裡寫有優質奶粉、脫脂奶粉、奶粉就是干法工藝。
這兩種技術加工后的奶粉在色澤、密度上有一定區別，各有利弊。
濕法工藝
濕法工藝就是指鮮奶中進行各原輔料混合，在液體狀態下進行混合與處理，經原料乳→凈乳→殺菌→冷藏→標準化配料→均質→殺菌→濃縮→噴霧乾燥→流化床二次乾燥→包裝等一系列流程成為嬰幼兒配方乳粉。
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☛優點：濕法工藝要求生產商要有自己的牧場，能夠生產新鮮牛奶，保證原料新鮮，還要有自己的奶粉加工廠。這樣生產能夠一次成型，各種元素的分散性均一，因為工序較少更易於保證衛生。
☛缺點：濕法工藝曾面臨的問題是存在熱耗損的缺陷，高溫乾燥容易導致熱敏性成分被破壞，不過如今已經有低溫乾燥技術能解決這個問題。
濕法工藝並不是所有的乳品企業都能夠做到的，廠商生產設備投入大，研發投入也大。
干法工藝
干法工藝是用採購的大包裝乳清粉加入到攪拌罐中，與維生素粉，微量元素礦物質，益生菌等營養元素一起攪拌，然後裝罐。
干法工藝指所有原輔料成分在乾燥狀態下經稱量、殺菌、混合、包裝得到嬰幼兒配方乳粉，其流程為原輔料→備料→進料→配料(預混)→投料→混合→包裝。
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☛優點：干法工藝方便快捷、易於調整，容易滿足各種元素的需求，適應不斷改變的法規要求。干法工藝最大優勢在於短期成本低。生產設備、加工工藝比濕法工藝要求簡單，不需自有奶源，廠家在奶粉加工廠與奶源有一定距離的情況下，都會採用干法工藝。
☛缺點：干法工藝最大問題就是無法自控奶源，品質不可控，對攪拌機和生產衛生條件要求高，否則容易出現奶粉中的營養物質混合不均勻等問題。干法工藝對車間的要求較高，一般採用GMP 車間。
配料順序看含量
奶粉的配料表是由各種原料名稱組成，別以為各種原料的排列順序是隨機的。
各種配料的排列順序，隱藏著另一個信息：原料的添加量。
《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》規定：「配料表中各種配料，應按照製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的配料可以不按照遞減順序排列。」
配料分配看營養
奶粉包裝上都有一個詳細的營養成分列表，然而各種專業的營養素名詞，各種複雜的數字和單位，這對大家來說確實是一個不小的難題。
既然營養列表太難懂，何不從最簡單的配料表看起。
營養列表中的各種營養素均來自於配料表中各種原材料，根據各種原料主要含有的營養素，我們可以大致分為六類。
蛋白質：蛋白質是生命的物質基礎寶寶迅速的生長發育需要大量的蛋白質作為物質基礎，蛋白質是奶粉中含量最高的營養素。
脂質類：脂質類營養素作為人體所需的基礎營養素之一，也對寶寶的生長發育起到重要作用，奶粉配料表中的植物油即提供脂肪營養素。
糖類：糖類物質是碳水化合物，是提供能源的重要營養素。奶粉中的糖類多數是乳糖和半乳糖，有利於寶寶的消化吸收。
維生素：多種維生素在寶寶身體代謝反應中其調節作用，對於提高寶寶免疫力、促進礦物質的吸收起到重要作用。
礦物質：寶寶缺乏礦物質容易引發各種疾病。礦物質在奶粉中通常以無機鹽的形式存在，如氯化鎂、氯化鈉、硫酸亞鐵等。
特別成分：除了主要的5大營養素外，不少嬰兒奶粉會添加一些有利於寶寶生長發育的營養素，如DHA、AA、益生菌等。
食品添加劑要認得
很多人一聽到食品添加劑就驚恐不已，其實食品添加劑並不都是有害的，適量的食品添加劑在改善食品口味，提高產品質量上發揮重要作用。
不少嬰幼兒奶粉中，也含有安全添加量的添加劑，常見的有改善口味的調味劑、其乳化作用的乳化劑以及抗氧化劑等。
這些奶粉中常見的食品添加劑，您又知道多少呢?
香蘭素：根據國標(GB2760-2011)，6個月以上寶寶的食品允許添加香蘭素，最大允許使用量為5毫克/100毫升。
香草香料：香草是一種天然香料，香味引人食慾，部分孕婦奶粉中添加少量的香草香料，能夠改善奶粉的口感。
檸檬酸鹽：檸檬酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀這幾種添加劑在嬰兒奶粉中也不少見，能改善食品口感，少量添加無害。
香莢蘭豆浸膏：國標GB2760-86規定為允許使用的食用香料。按FAO/WHO規定，可用於嬰兒罐頭食品、穀類加工食品等。
單甘油硬脂酸脂：單甘油硬脂酸脂是一種乳化劑，添加到奶粉中能提高脂肪和蛋白質的穩定性，防止分層和沉澱。
抗壞血酸棕櫚酸酯：抗壞血酸棕櫚酸酯是一種高效的氧清除劑和增效劑，是我國唯一可用於嬰幼兒食品的抗氧化劑。
磷脂：在食品工業中，磷脂常被用作乳化劑。在奶粉中使用磷脂，不但起乳化作用，還可增強蛋白質的穩定性能。