這些菜讓人胃口大開，米飯都要多吃幾碗，一會兒就見底了
青椒炒雙菇
主料：白玉菇100克秀珍菇100克青椒半個；
輔料：玉米油2勺鹽半勺糖半勺老乾媽醬半勺蔥2根薑片蒜2瓣生抽半勺；
做法
1.雙菇洗凈；
2.青椒洗凈切絲，胡蘿蔔洗凈切絲；
3.鍋燒熱，放入雙菇炒；
4.炒軟，殺出水分，盛出；
5.再熱油鍋，放入蔥姜蒜炒香；
6.放入老乾媽醬炒出紅油；
7.再放入青椒和胡蘿蔔翻炒；
8.放入雙菇翻炒；
9.加生抽，糖炒勻，出鍋；
麻婆肉燥燴雞蛋豆腐
材料
豬絞肉250g、新穎菇類120g、小朵干香菇切丁10朵、蒜頭6瓣、蔥1-2支、香油1大匙、烏醋1大匙、太白粉水2-3大匙、雞蛋160g、無糖豆漿320g、醬油4大匙、米酒2大匙、糖1.5大匙、豆瓣醬1大匙、泡香菇水8-10大匙
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做法
1.製造雞蛋豆腐
2.起油鍋，爆香蒜末並炒香泡軟切丁的香菇
3.加豬絞肉拌炒至肉色變白接著參加新穎菇類拌炒
4.加調味料拌勻后蓋上鍋蓋小火悶煮5-8分鐘至入味
5.開鍋蓋灑上蔥花拌勻
6.起鍋前勾芡並淋上香油、烏醋即可鋪在蒸好的雞蛋豆腐上
椒麻冷鍋魚
質料：鮮魚一條(選擇魚頭或許整魚都能夠，肉質細嫩的最好)，芹菜100克，榨菜、蒜末各50克，蔥段20克。
調料：郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、泡辣椒(剁碎)20克、泡姜(切片)20克、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1湯匙(15ml)、鮮青花椒15克、干辣椒(剪成段)20克、鹽過量、糖2茶匙(10ml)、雞精少許、油100克、骨湯。
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腌魚料：料酒、鹽、蛋清、澱粉。
做法：
1、將魚整理潔凈往後，切成大塊，用腌魚料腌制；魚頭對剖，魚肉切成片或大塊。
2、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱(冒煙)，放入郫縣豆瓣炒香，再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥段、干辣椒段、花椒炒香，加骨湯燒開，參加醬油、鹽、糖、雞精調好滋味，待湯煮開后，轉小火加蓋略微燉煮片刻，讓佐料的滋味開釋出來。
3、將魚塊放入湯中煮斷生，關火，放入芹菜段即可上桌，吃的時候用魚湯加炒香的黃豆、榨菜末、香菜、蔥花、炒香的花生碎、剁椒以及鹽、雞精蘸食，將魚吃完往後能夠涮其他菜品。
螞蟻上樹
做法:
1．粉絲用冷水泡軟撈出；
2．胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末；
3．炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；
4，肉末放進去炒到分發散白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末；
5，兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；
6．煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
油浸筍殼魚
主料：筍殼魚1條（約重1.5斤）
輔料：蔥扎兩個，炸蒜茸30克，香菜葉少許。
調料：二湯250克，李錦記蒸魚豉油100克，美極10克，糖30克，雞粉10克，麻油3克，胡椒粉、花雕酒、濕粉各少許。
做法：
1、將筍殼魚開背，起出脊骨，魚身加鹽、胡椒粉、花雕酒略腌后，平均抹上濕粉。
2、起鍋滑油，煎香脊骨，加二湯煮出鮮味后撈出脊骨，然後下入調料調製成豉油備用。
3、起油鍋燒至五成熱，放入筍殼魚慢火浸炸至金黃酥脆，撈出放在碟上，然後把「2」煮熱，從碟邊注入碟中，再撒上炸蒜茸、香菜葉，放上蔥扎即可上桌。
紅燒魚塊
材料：
草魚1條；姜；蔥；
鹽；白糖；老抽；料酒；凈水；
做法
1老薑切片，香蔥挽成小結，魚洗凈，去除肚子裡面的黑膜，將表面水份抹乾，斬成段。
2鍋中放油，爆香薑片后，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。
紅燒魚塊
3放料酒、老抽，糖燒開后，放凈水、蔥結，大約沒過魚身2/3的量。
4蓋上鍋蓋大火燒開后調成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上持續煮。
紅燒魚塊
沙拉蝦球
主料：大蝦12隻
輔料：炸洋蔥圈3件，蛋黃4個。
調料：
鹽50克，麻油3克，卡夫巧妙醬100克，蕃茄沙司40克，煉乳30克，生粉100克。
做法：
1、大蝦去頭去殼，開背剔去蝦腸，用鹽50克將蝦球慢慢搓揉一分鐘，沖水半小時，吸干水備用。
2、蛋黃打爛，加生粉攪勻，加鹽，將蝦球上漿用七成油溫炸熟，倒起。
3、將鍋洗凈，把卡夫醬、蕃茄沙司、煉乳拌勻，放進鍋里和炸熟的蝦球一齊炒勻即可上碟。
手掰豆腐煨牛腩
質料：牛腩，酸漿豆腐，青蒜末，醬油，生抽，八角，花椒，干辣椒，鹽，高湯，雞精，蔥，姜，蒜，料酒，二湯，蔥油。
製法：
1、將牛腩改刀，飛水備用；
2、鍋入少許油燒熱，下八角、花椒、干辣椒、蔥、姜、 蒜煸香，放入牛腩塊，加醬油、料酒、二湯，小火燉制90分鐘至熟備用；
3、青蒜末拉油，將豆腐掰成塊，備用；
4、鍋入少許油燒熱，下八角、蔥、姜煸香，烹入醬油、高湯，放入豆腐和燉熟的牛腩一同燉制，加少許蔥油，大火收汁，裝盤，點綴青蒜末即可。
點評：
咸鮮醬香，牛肉軟爛，豆腐入味，湯汁濃重醇香，牛肉和豆腐含有豐厚的蛋白質。
蕎面蹄花
把凈豬蹄1隻放入滷水鍋中鹵熟，撈出來放涼后，剁成1.5厘米見方的塊。
把蕎面先用溫水泡軟，再放開水鍋里焯水后撈出來裝盤，並把豬蹄塊擺在上面，然後撒上榨菜末10克、芽菜末10克和蒜泥10克。
取紅油50毫升、醋20毫升、香油5毫升、花椒面5克、雞粉5克、芝麻50克和醋汁調成酸辣味汁后澆在豬蹄上，撒上蔥花即可。
小炒蘑菇精靈
質料：
蘑菇精靈50克、蒜苗段20克、干辣椒絲、薑絲、蒜絲、鹽、雞粉、鮮湯、蔥油
製法：
1、把蘑菇精靈先用溫水泡5小時，再入鍋加鮮湯和少許的鹽煨入味，撈出來瀝汁待用。
2、鍋里放蔥油，下干辣椒絲、薑絲和蒜絲先炒香，倒入蘑菇精靈后再加少許的鹽和雞粉，最後撒入蒜苗段稍炒便可裝盤上桌。
蘑菇精靈：
指的是一種干制的小蘑菇，這裡是把它漲發好往後，加干辣椒絲、薑絲和蒜絲等熗炒成菜。