品鑒普洱熟茶的六大要素

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品茶品的是境界，除了茶好水之外，還要有一種品茶的心境，這樣才能看穿茶的本質，提升自己的感悟意境。普洱茶也是如此。品鑒普洱熟茶主要的六個方面是：厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣。下面我們從這六個方面來分析一下。

1、厚度

這個是茶湯的厚度，即是一個茶，不管生熟，溶解進了茶湯里的茶的內含物質的豐富程度。

溶解進去的物質越多，茶湯就越厚；大家一般喝茶喝到後面，就會發現慢慢茶味淡薄了，不見了，只有水味和顏色，沒有茶味了，那，就是這個茶的厚度已經到了最低，但不為零。

2、滑度

滑度指的是熟茶的「油潤感」，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶，喝過後會有一種「留下了一層油」的感覺，這個需要和「沒有苦澀味所以很容易咽下去」的感覺做區分。

其實滑度也是和茶湯的厚度有關係的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質不好的茶湯就會有「鎖喉」之感。

3、潤度

好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除乾涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。這個潤度對於熟普來說是必須的，優質的熟普品飲過後給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。

沖泡了三四泡之後的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不幹不燥，咽下去之後整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現。

4、甜度

就是茶湯本身的甜味。不同的配方，有不同的甜味，比如大益熟茶就是一種蔗糖甜，而且是剛出鍋的蔗糖甜，有點焦味。這個甜度，越高越好。

5、純度

純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標，發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

純度好的茶湯喝起來是非常乾淨舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在製作的過程中衛生條件不達標，或者是後期存放的時候被污染了。

6、香氣

不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新熟茶有一些「渥堆味」，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴格的生產流程會在一定程度上降低這種氣味，並且在兩三年的轉化后，渥堆味就會褪去，展現出更飽滿圓潤的滋味。

陳香是熟茶最基礎的香氣，若存儲得當，經過五年以上轉化的熟茶會進一步升華，呈現出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、葯香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質、存放環境和漫長的時間共同決定的，也就是說，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎麼轉化也不會有驚喜。

普洱茶的品鑒是一個綜合感知的過程，主要是在視覺、味覺、嗅覺的綜合運用過程中去鑒別普洱，感知普洱，用心去體驗普洱。