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維生素是維持人和動物機體健康所必需的一類營養素，為低分子有機化合物，它們絕大多數不能在體內合成，或者所合成的量難以滿足機體的需要，必須由食物供給。正是因為一下點，大家開始每天食用各種維生素，以達到健康養生的目的。

維生素缺乏在體內往往是一個漸進過程，起初是機體儲備量下降，繼而可能出現與其代謝相關的生化異常，生理功能的改變，然後才是組織病理變化，出現相應的臨床癥狀。因此，維生素缺乏症較輕時常無明顯的臨床癥狀，嚴重缺乏時才出現所缺乏的維生素的特殊癥狀。

目前已知人體必需的維生素有十幾種，分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。每一種維生素對於人體都有特殊的作用，那麼面對這麼多維生素，你怎麼知道自己缺乏的是哪一種呢？

癥狀：腳踝浮腫、精神差，愛打盹

缺乏維生素：鉀

這些食物可以補：香蕉、紫菜、豆腐皮、煮毛豆、松子、榛子、西瓜子、土豆、綠茶

癥狀：牙齒不牢固，一部分抽筋，腰酸背痛等骨質疏鬆病症

缺乏維生素：鈣

這些食物可以補：牛奶等奶類、大豆、豆腐、豆腐皮（卷）、油豆腐、胡蘿蔔纓、黃花菜、薺菜、蘿蔔纓、莧菜、茴香、小油菜、芥藍、芝麻醬；

癥狀：沒有食慾，味覺減弱，免疫力降低，生長緩慢，記憶力下降

缺乏維生素：鋅

這些食物可以補：羊肉、魚類、動物肝、麵筋、青菜、核桃、葵花籽仁；

癥狀：易怒，暴躁，皮膚暗黃無光澤，指甲蒼白、凹陷；

缺乏維生素：鐵

這些食物可以補：羊肝、豬肝、鴨肝、豬血、牛羊豬肉、雞蛋、堅果、深綠色蔬菜、鮮桃；

癥狀：指甲有白線，眼乾澀，胃不適

缺乏維生素：維生素A

這些食物可以補：羊肝、牛肝、雞肝、鵝肝、豬肝、鴨肝、鴨蛋黃、鵝蛋黃、枸杞；

癥狀：喜怒無常、心情不好

缺乏維生素：維生素B1

這些食物可以補：燕麥、小米、苦蕎、全麥麵包、葵花籽仁、生花生仁、黑芝麻、莜麥面、黃豆、玉米面、青稞；

癥狀：口角炎，嘴唇脫皮

缺乏維生素：維生素B2

這些食物可以補：香菇(干)、木耳、花生、芝麻、杏仁、豬肝、羊腎、羊肝、冬菇、松蘑、牛肝；

癥狀：傷口不易癒合，虛弱，牙齦出血，抑鬱不安

缺乏維生素：維生素C

這些食物可以補：酸棗、鮮棗、沙棘、苜蓿、無核蜜棗、白蘿蔔纓、芥藍、芥菜；

癥狀：全身慢性疼痛，肌肉容易疲勞，抑鬱

缺乏維生素：維生素D

這些食物可以補：鮭魚（三文魚）、沙丁魚、雞蛋、牛奶；

癥狀：愛出虛汗

缺乏維生素：維生素D、鈣、鐵

這些食物可以補：鮭魚（三文魚）、沙丁魚、雞蛋、牛奶等奶類、奶製品、大豆及豆製品、牛羊豬肉等紅肉；

癥狀：口腔潰瘍，舌頭紅腫，口臭

缺乏維生素：維生素B6

這些食物可以補：酵母粉、肝臟、全穀類（特別是小麥）、肉、魚、蛋、豆類、花生；

癥狀：貧血，手腳發涼

缺乏維生素：維生素B6、鐵、葉酸

這些食物可以補：肝臟、全穀類、牛羊豬肉等紅肉、雞蛋、豆類、花生；

癥狀：易疲勞，精神差

缺乏維生素：維生素B1、B2、B6

這些食物可以補：全穀類、全麥麵包、葵花籽仁、生花生仁、黑芝麻、香菇(干)、木耳、杏仁、肝臟、肉、魚、蛋、豆類、花生；

癥狀：頭髮枯黃，開叉

缺乏維生素：維生素E

這些食物可以補：黑芝麻、葵花籽仁、核桃干、豆豉、腐竹、松子、千張、黃豆、紅豆；

癥狀：老年斑、出現色斑，皺紋多

缺乏維生素：維生素A、C、E、硒

這些食物可以補：動物內臟、海產品、魚、蛋、肉、糧食、牛奶、蔥、蒜、蔬菜、水果、芝麻；

癥狀：反應遲鈍、耳鳴、行動易失平衡、手指及腳趾酸痛

缺乏維生素：維生素B12

這些食物可以補：藕粉、動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳製品、腐乳；

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