水產養殖亞硝酸鹽的產生和危害

優質魚類的池塘養殖採用高投入的養殖技術，養殖密度大，養殖品質一般比較單一，投喂大量高蛋白的人工配合飼料或冰鮮、活魚等。因此，大量殘餌和魚類的排泄物及死亡的水生物在池中經異養細菌的氨化作用和代謝過程轉氮、脫氮，使池塘中累積了大量的亞硝酸鹽等有害物質物質，導致水環境惡化。

許多研究表明，養殖水體亞硝酸鹽含量與魚病的發生在一定程度上呈現相關關係。下面簡單談一下亞硝酸鹽的產生和危害。

1、概念

在水產養殖中，亞硝酸鹽是還原態氮或有機態氮在轉化成硝態氮的中間產物，也可以說亞硝酸鹽是不完全氧化（硝化）作用的產物。

2、亞硝酸鹽的來源

1)外源水含有氨氮，進塘后，經過曝氣，被不完全氧化的結果；

2)過多的殘餌、糞便、屍體、死藻等有機廢物長期積累后，有機態氮轉化成無機氮的中間產物；

3)肥水時，選肥不當，多見於農家肥和化肥；

4)老化池塘，淤泥多，進水后，淤泥中的有機氮源在微生物發酵的作用下，產生氨氮和亞硝態氮；

5)微生物的作用：氣態氮的溶入，考慮固氮菌的作用。硝態氮在反硝化細菌的作用，在池塘養殖中可以忽略不計；

6)水體中缺少促進氮循環的菌類（硝化細菌），藻相不平衡或缺少藻類。

7)天氣劇烈變化，引起水體缺氧，底部惡化，「倒藻」等現象。

3、亞硝酸鹽的危害

亞硝酸鹽具有較強的毒性，毒性主要是與血液中的血紅蛋白（甲殼動物的血藍蛋白）結合，形成高鐵血紅蛋白，高鐵血紅蛋白不能與氧結合，造成血液運輸氧的能力下降，機體生理性缺氧。亞硝酸鹽也受pH的影響，pH越低，毒性越高。亞硝酸鹽對苗種的傷害要大於成體階段，會延遲或停止生長發育。

一般的，亞硝酸鹽的出現是一個慢性的過程，是池塘慢性缺氧的重要表現，在養殖過程中不斷積累形成的。

對於魚類，低濃度的亞硝酸鹽就能使魚類中毒，中毒后，血液的攜氧能力減弱，即使在含氧豐富的水體中也體現出類似缺氧的癥狀。亞硝酸鹽中毒現象是：輕微且長時間中毒現象不明顯，逐漸會引起攝食量下降，活動能力下降，魚體消瘦，體表無光澤，反應緩慢，長期處於應激狀態；嚴重中毒時，出現浮頭，甚至會大量死亡。

對於蝦蟹類，亞硝酸鹽的危害：主要表現在慢性中毒，生理性缺氧；蛻殼時，容易出現蛻殼不遂、軟殼死；會引起肝胰腺腫大，會誘發「水癟子」（蟹）及「肝胰臟壞死」（蝦）；影響攝食率；影響生體內外滲透壓，引起水腫；引起應激反應，對蝦會引起紅體、紅須、紅尾等癥狀。

4.預防亞硝酸鹽產生的主要措施

1.堅持對池塘的清淤改造。

2.要注意水質的管理。

3.要確定合理的放養密度。

4.科學的投喂飼料。