公蟹成熟了，吃蟹的時節才算正式開始！

大閘蟹上市已經半個多月，熱衷於買買買的吃貨，這次卻一直緊捏（癟癟的）小錢包。

遲遲不剁手為哪般？因為在等公蟹完全成熟，一次吃個痛快啊！

對公蟹有執念，我肯定不是一個人。

公曆十月的雌蟹黃膏豐腴，是最好吃的時候；而十一月，雄蟹們貼好了秋膘，發育到最好、最美的階段。翻開雄蟹紅通通的殼子，疊金交玉，黃是黃，白是白，獨有的半透明蟹膏，光是想想就讓人顱內高潮。

公蟹的好吃相當穩定，每一隻掰開都白黃相間，Q嫩綿滑，鮮裡帶著一點腥的快感，讓人感覺黏糊了一嘴的秋天。

享用公蟹，最能體驗「滿口膏腴」四個字，遇到飽脹的雄蟹，一口咬下去，黏的牙齒幾乎拔不起來。

別人還在學辨認公雞母雞的年紀，我已經會分公蟹母蟹了。每年我媽煮一鍋大閘蟹端上桌，必須瞄準了尖臍的搶！從蟹蓋仔仔細細一直唆到蟹腳，中央的白色蟹膏一定會留到最後吃。好的蟹膏能黏住嘴巴，這才是真·幸福得說不出話。

很多人愛吃公蟹，也是因為雄蟹吃起來真的很爽很滿足。蟹腿和蟹鉗滿滿塞得都是肉，吃上去甜津津的，還很有彈性。

11月，公蟹們都已經長到飽滿，到12月蟹季也差不多結束了，還有什麼理由不剁手呢？