紅、白葡萄酒品種知多少？

一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨后，它就變成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命。--威廉·楊格

葡萄酒的風格由於風土和品種的差異，風格千萬種，通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。

白葡萄酒品種

1．雷司令

釀製酒為淺禾黃色，香氣濃郁，酒質純凈。主要用於釀造干白、甜白葡萄酒及香檳酒。

2．貴人香

貴人香嫩梢底色綠，有暗紫紅附加色，絨毛中等。葉片較小，心臟形，平展，淺五裂，葉面光滑。貴人香是釀製優質白葡萄酒的良種，也是釀製香檳酒、白蘭地和加工葡萄汁的好品種。

3．霞多麗

原產自勃艮第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由於適合各類型氣候，耐冷，產量高且穩定，容易栽培，幾乎已在全球各產酒區普遍種植。土質以帶泥灰岩的石灰質土最佳。霞多麗是各白酒最適合橡木桶培養的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經久存可變得更豐富醇厚。以製造干白酒及氣泡酒為主。

4．長相思

又叫白蘇維翁，是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄。熟透時採摘，釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或藥草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。早摘的白蘇維翁釀造的酒，青草氣息頗為濃郁。酒體清淡，一般都呈乾性。主要用來製造適合年輕時飲用的干白酒，或混和塞米雍以製造貴腐白酒。

5. 輕騎兵

勃艮第的"輕騎兵"酒庄坐落於法國勃艮第內，1920年由Eugene Chevalier所建立，當時已是頗負盛名的起泡酒生產家。金黃色的酒液里有著白色花朵、異域水果與奶油香氣般的細膩泡沫。入口如鮮嫩多汁的葡萄，果味豐盈，令人印象深刻。

紅葡萄酒品種

1．佳麗釀

該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜於其他品種調配，去皮和釀成白或桃紅葡萄酒。可用於紅酒調配酒與製造白蘭地，因此生產上有一定的推廣意義和發展前景。

2．赤霞珠

有君王之尊的紅色葡萄品種，波爾多左岸主角。該品種適應性較強，抗病力中等，色澤深，單寧豐富，味道濃厚，同時酸澀的滋味令人心曠神怡。

3．席拉

又稱設拉子、西拉。起源於法國北隆河谷（又稱羅納河谷）的一種葡萄，當地用於釀造A.O.C紅酒。席拉能賦予酒獨特誘人的香氣、複雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質量穩定能進行很好的陳釀。

4.黑皮諾

是一款源自法國的、酒體輕盈的紅葡萄酒。這種葡萄酒口感柔順，果香較持久，悠長的餘味中還散發著果香的氣息。