膽結石的可謂是一種非常多見的疾病，容易引起腹痛、噯氣和討厭油膩食物。一旦患上膽結石，通常採用手術方法，取出細小的結石，而一旦膽結石嚴重，只能採取直接切除膽囊的方法。

膽結石患者在日常飲食上有諸多注意事項，如避免油膩食物，避免吃雞蛋等，而不能吃雞蛋的真相是什麼呢?

首先，我們了解一下為什麼會發生膽結石。

膽結石其實是膽囊、膽管內的晶體集中沉澱，而結石的主要成分是膽固醇和少量的鈣鹽，人體的膽囊中含有大量的膽固醇，而這些膽固醇通常以液體的形式存在，而一旦膽汁中的膽固醇含量過高，便會出現飽和，形成階結晶，從而沉澱成結石。

而導致膽囊腫膽固醇過高的因素有很多：

1、吃太多油膩食物、甜食

導致體內血脂高，膽汁中膽固醇飽和，從而行測結晶。同時，甜食會過度刺激胰島素分泌，也會增加膽固醇沉積，而形成結石。

2、不吃早餐以及經常吃宵夜

長期不吃早餐，膽囊內膽汁不能很好的排出，容易濃縮。而長期吃宵夜，餐后容易肥胖，導致膽固醇增高。

3、喝水少

容易導致膽汁濃縮，以及增加體內的鈣鹽，不僅容易發生膽結石，還容易發生尿路結石。

4、肥胖和缺乏運動

這一類人大多存在血脂偏高現象，此外，膽囊的收縮功能下降，膽汁排空延遲，容易形成膽汁淤積而導致膽結石。

據媒體的只資料顯示，肥胖人群發生膽結石的概率是普通人的5倍。

為什麼膽結石患者不宜吃雞蛋呢？

之所以有這種說法，原因是雞蛋屬於高膽固醇食物，大量的膽固醇進入體內之後，會刺激膽囊收縮，產生劇烈發腹痛。

除了雞蛋之後，動物內臟、油膩食物等，也會具有類似影響。

但是這種說法並不絕對，如果飲食清淡，以素質為主，膽結石患者一天吃一個雞蛋，是可以的。

但如果患有膽結石，並存在膽固醇、血脂偏高，那麼只建議吃蛋白，而不吃蛋黃。

有關於膽結石的飲食禁忌

1.原來高熱量、高膽固醇食物，如油炸食品、動物內臟、肥肉、豬油以及油脂過多的糕點。

2.避免甜食，如巧克力、咖啡、糖、飲料等。

3.遠離刺激食物，如辣椒、胡椒等。

4.遠離咖啡、飲酒、吸煙等，這類食物容易導致膽囊劇烈收縮，誘發膽絞痛。

5.避免暴飲暴食，因為暴飲暴食容易導致膽汁大量分泌，膽囊收縮排出膽汁對食物進行消化，而這過程容易引起膽囊炎和膽絞痛。

膽結石並不可怕，即使切除膽囊，也不會對生命造成影響，但是要注意調整飲食，避免造成身體不適。