黃花菜可以食用嗎？怎麼吃才能防止中毒呢？

隨著現代社會人們對自身健康的要求度越來越高，很多朋友都明白了在飲食中不能只吃葷菜，而要多吃一些蔬菜，因為蔬菜中會含有豐富的纖維素，這樣對我們的腸胃都會大大有好處。因此黃花菜就被廣泛運用到了人們的飲食中，那麼新鮮黃花菜有毒嗎?面對大家提出的這個問題，接下來的時間就請朋友們和我一起去了解一下。

鮮黃花菜中含有一種叫「秋水仙鹼」的物質，這種物質本身無毒，但是進入腸胃道之後，經過腸胃道吸收，在體內會氧化成具有較大毒性的」二秋水仙鹼「，因此新鮮黃花菜最好不要多吃。

新鮮黃花菜有毒嗎

新鮮黃花菜中含有一種叫「秋水仙鹼」的物質，這種物質本身無毒，但是進入腸胃道之後，經過腸胃道吸收，在體內會氧化成具有較大毒性的」二秋水仙鹼「，因此新鮮黃花菜最好不要多吃。

黃花菜根有毒嗎

黃花菜根也可以食用，有多種營養成分，而且還有下奶的功效，不過它與新鮮黃花菜一樣，都含有秋水仙鹼，食用不當會對身體產生不利的影響，最明顯的表現就讓食用過後的人們出現腸胃不適和腹痛等不良癥狀。

新鮮黃花菜怎麼吃安全

新鮮黃花菜的有毒成分在60度以上的高溫狀態下會減弱，因此如果要食用，將新鮮黃花菜用滾開水焯過之後，再拿清水浸泡一到兩個小時之後洗凈即可;或者也可以先將黃花菜用10%的鹽水中浸泡一小時，這樣秋水仙鹼的含量可以降低65%。

鮮黃花菜在製成乾菜的過程中，為了能夠讓顏色漂亮，延長保質期，有些商家使用了二氧化硫來熏黃花菜。正常情況下，殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害，但目前流通領域內銷售的幾種干黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標，這些過量的二氧化硫可能會損傷食道、呼吸系統，重者致死。

專家建議，即使是食用干黃花菜時，在食用前也最好用清水浸泡至少30分鐘以上，其間多換幾次清水，然後反覆沖洗乾淨后再食用，以去掉殘留的二氧化硫，這樣才能更加安全。此外，烹調時還要加幾滴醋，多熱炒或多燉幾分鐘。這樣，即使略有二氧化硫殘留，在酸性條件下也會較快分解，可以放心食用。