薏米，餐桌熟客，祛濕金品，國醫大師還用它抗癌！

薏米是薏苡果實的果仁，又名薏苡仁、苡仁、六穀子，六穀米、葯玉米、薏苡仁、菩提珠等。為禾本科植物薏苡的種仁。

薏米大多種于山地，武夷山地區就有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來祭祀，現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。

小小薏米有故事

葯食兩用利滲濕

生用炒用各不同

莫言淡泊少相識

世界禾本科植物之王

薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」。在歐洲，它被稱為「生命健康之禾」；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。

薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。

據報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。薏米的常用量為20-30克，病重者可加大劑量至60克。

上貢佳品薏米 – 亨米

據考證，享米最早出現在《資治通鑒》中，書中記載，享:代表珍品獻給神明或天子，所以在古代只有適合上貢給皇帝享用的薏米才能被稱為享米。李時珍在《本草綱目》中記載享米能"健脾益胃，補肺清熱，去風滲濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"還將享米列為了上品，可見享米的價值之高。

相傳乾隆六年(1741年)，乾隆皇帝奉皇太后游江南，一路山光水色，風景旖旎，物阜民豐，其是那吳儂軟語，聽在耳中癢在心裡，就像小毛刷子刷腳心似的舒坦，龍顏大悅。行宮全是新建的，雕樑畫棟，奇花瑤草，珍禽異獸，窮天下之有博君王一笑。大小官員更是挖空心思，使出渾身解數奉迎兩宮聖駕。這日到達泗洪，按照御廚總管的指點，地方官特意從福建仙游運來上等薏米，為皇上準備了當地最為有名的金沙薏米粥，讓皇上嘗嘗鮮。當待從將米飯端上餐桌時，乾隆皇帝立刻感覺清香宜人。此後，貢品薏米也被稱為亨米。

豐富營養成分，米中第一

薏仁米是米中第一，一點也不為過。薏米具有豐富的營養和藥用價值，我國古籍對此多有記載。相傳，薏米原產我國和東南亞，公元754年我國即把它列為宮廷膳食之一。

薏米的營養價值很高來源於薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物鹼等營養成分及人體必需的八種氨基酸。其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高於大米。

中醫學認為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時珍所著《本草綱目》上說：「苡仁健脾，益胃，補肺，清熱，去風，祛濕。增食慾，治冷氣，煎服利水。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效。」

薏米全身是寶，各部位都可入葯。苡仁油，能興奮呼吸、使肺血管顯著擴張，減少肌肉及末梢神經的攣縮及麻痹；苡仁酯，具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，可抑制艾氏腹水癌細胞，用於治療胃癌及子宮頸癌；薏苡素，具有解熱、鎮痛作用；薏苡根，具有滋補、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅蟲之功能，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等症；薏苡葉，可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿。

現介紹一些薏苡仁的食療配方

1薏苡仁飯組成：薏苡仁100克，白糖適量。用法：薏苡仁淘凈后，加水蒸成飯。每日2次，作主食，連服用。功能：健脾利濕，抗癌腫。應用：適用於脾虛泄瀉，水濕腫滿，風濕痹痛，筋脈拘攣等。並可作為防止癌腫的輔助食療。2薏苡仁粥組成：薏苡仁30～60克，粳米50～100克。用法：乾燥薏苡仁，研成細粉，同粳米共煮成粥。早晚餐，溫熱服食。功能：同薏苡仁飯。應用：同薏苡仁飯。3薏米百合粥組成：薏苡仁30克，百合6克，白糖或蜂蜜適量。用法：前2味加適量水，先用武火煮熟，再轉用文火煮1小時，加入白糖或蜂蜜。每日1劑。功能：健脾潤肺，潤腸通便，祛濕除疣，美容。應用：適用於皮膚扁平疣，雀斑，痤瘡，濕疹等。

4薏米杏仁粥組成：薏米仁30克，杏仁10克，冰糖少許。用法：薏米仁煮粥，待半熟時加入杏仁，繼續用文火煮至熟，加冰糖屑。早晚餐食用。功能：健脾利濕，祛除止咳。應用：適用於脾虛濕盛，肢體沉重，咳嗽痰多者。5薏苡仁蓮子粥組成：薏苡仁30可，蓮子肉30克，冰糖、桂花少許。用法：煮薏苡仁至半熟時，加蓮子肉、桂花、冰糖，繼續煮至熟透。早晚餐，溫服。功能：健脾除濕，養心安神。應用：適用於脾虛有濕之食欲不振，便溏，夜寐不安等症。6薏苡仁綠豆百粥組成：薏苡仁50克，綠豆25克，鮮百合100克，白糖適量。用法：百合掰成瓣，撕去內膜，用鹽輕捏一下，洗凈，以除去苦味。綠豆、薏苡仁洗凈，加水煮至五成后，加入百合，再用文火燜至如粥狀，加糖食用。功能：潤肺益氣，利濕解毒。應用：適用於濕疹，酒刺等。
7薏苡仁酒組成：薏苡仁60克，白酒500毫升。用法：薏苡仁洗凈，裝紗布袋內，扎口，放酒瓶中封固，浸泡七日。每晚臨睡前飲一盅。功能：健脾胃，祛風濕。應用：適用於寒濕阻遏經絡之關節沉重疼痛，或下肢浮腫，大便不實，小便短少等。8薏苡仁蒸甲魚組成：甲魚一隻（約500克），薏苡仁50克，調料適量。用法：甲魚宰殺后，用沸水燙過，脫去背部黑泥，在腹部開個十字形口，去內臟及爪內黃油，用酒、薑片、精鹽漬半個小時。薏苡仁浸發后，填入甲魚腹內，放上蔥、姜、鹽、味精，隔水蒸2～2.5個小時。單食或佐餐。功能：滋陰補虛，軟堅散結。應用：適用於陰虛潮熱以及肝脾腫大患者。9薏苡仁燉雞組成：連腿骨雞腿肉400克，薏苡仁50克，香菇2個，芹菜10株，調料適量。用法：薏苡仁洗凈，熱水中浸一宿。香菇洗凈切塊，芹菜切成1厘米長的段。將雞肉切成小塊，加蔥、姜與適量的水，煮沸，去沫，轉用文火煮成清湯，加入薏苡仁，煮至膨脹柔軟時，放入芹菜、香菇，煮熟時，加入醬油、鹽、酒、味精等調料。單食或佐餐。功能：健脾利濕。應用：適用於素體脾虛濕盛者。

作為排毒聖品，祛濕美白保健養生的薏米你食用了么？

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