寶寶七大營養素之脂類

上一期營養師給我們普及了七大營養素之一的蛋白質，今天給大家講的是脂類。

每每提及脂肪，雖不人人深惡痛絕，也是談「脂」色變，人們不斷想方設法躲避脂肪，大有摒棄脂肪之勢。

其實人體是不可能缺少脂肪的，脂類對人體的成長發育有著不可忽視的作用，尤其是寶寶的成長，脂類必不可少。

我們先來正確認識一下脂肪吧！

營養學上所講的脂肪為一大類物質，根據其組成不同分為甘油三酯、磷脂、固醇三類。脂類是人體組織的重要組成成分，脂肪與膽固醇、磷脂又統稱為脂類。

食物中的脂肪是為人體提供能量的三大產熱營養素之一，比同重量的另兩種產熱營養素(蛋白質及碳水化合物)所產生的能量高出一倍多。由脂肪提供的能量占成人所需總能量的20%--30%，而兒童年齡愈小所佔比重愈大，嬰幼兒可達35%。

脂類的存在

脂類是人體重要的組成部分，以多種形式存在於各種組織中，如：皮下脂肪是機體的貯存組織，一個體重65kg的成人含脂肪約9kg，肥胖者可高達100kg以上，絕大部分以三醯甘油酯(甘油三酯)形式存在。

類脂是多種組織和細胞的組成成分，如細胞膜是由磷脂、糖脂和膽固醇等組成類脂層。 腦髓和神經組織含有磷脂和糖脂。固醇則還是機體合成膽汁酸和固醇類激素的必需物質 。

脂類在人體內的作用

供能：每克脂肪供能可高達38kcal，比碳水化合物和蛋白質高約一倍。

體內代謝：只要機體需要，可隨時用於機體代謝。

保護功能：隔熱、保溫，支持和保護體內各種臟器，使之不受損傷．從而具有保護機體的作用提供必需脂肪酸與促進脂溶性維生素的吸收。

必需脂肪酸：脂肪所含多不飽和脂肪酸中，有的是機體的必需脂肪酸。它們除了是組織細胞，特別是細胞膜的結構成分外，還具有很重要的生理作用。

脂溶性維生素：食物脂肪有助於脂溶性維生素的吸收，脂溶性維生素只有溶解於脂肪中才能被人體吸收。

人體缺乏脂類會怎樣

當機體缺乏甘油三酯特別是必需脂肪酸時，可出現孩子生長遲緩，生殖障礙，皮疹，肝、腎、神經、視覺損害等。

磷脂能提供能量、參與物質運輸、構成細胞膜、組成乳化劑（促進脂肪吸收）、參與脂質代謝。

卵磷脂可參與脂蛋白合成，轉運脂肪，增加甘油三酯的合成。卵磷脂對大腦功能有促進作用。

嬰幼兒期缺乏卵磷脂， 會影響大腦及智力發育，使學習能力下降。成年人及中老年人缺乏卵磷脂，易患高血脂症、動脈硬化粥樣硬化等。 孕婦孕婦缺乏卵磷脂，將影響胎兒大腦的正常發育，甚至會導致發育異常，其他卵磷脂缺乏，還可使大腦處於疲憊狀態，主要表現為，心裡緊張、反映遲鈍、頭昏頭痛、失眠多夢、思維分散、記憶力下降、健忘、注意力難以集中等現象。

必需脂肪酸對兒童智能發育有重要作用，以DHA(二十二碳六烯酸)為例，它大量存在於人腦細胞中，佔大腦脂肪酸的25%～33%，占細胞膜脂肪的二分之一；它與膽鹼、磷脂等構成大腦皮質神經細胞膜，是腦細胞儲存和處理信息的重要物質結構，對腦細胞的分裂、神經傳導等有著極為重要的作用。

研究結果表明，DHA及ARA(花生四烯酸)不足的嬰兒組的智能發展指數比充足組嬰兒平均低7分，可見其重要性。因而，DHA在提高人類生命質量，尤其是在提高嬰幼兒也是提高人類的智商方面具有重要作用。

研究發現，歐洲人長期少吃脂肪，紅細胞的脆性變強，發生缺血性疾病的幾率增加了。

沒有脂類，人類的健康就得不到保障。

各位媽媽知道了沒，脂類並沒有我們想象的那麼可怕的沒用哦，它是維持我們生命活動的重要物質。