建議收藏:冬天家庭燉肉的3點注意事項!

燉肉風味獨特,原是是廣東梅州客家人婚宴喜慶及節日必用的名菜。現在已經成為家常菜!

燉肉有燉豬肉和燉牛肉兩種。今天先給大家介紹下燉豬肉的3點注意事項!

1.加足水

一開始最好加足水,中途少加水,以使湯汁滋味醇厚。如果要加水最好加開水!

2.肉塊要切得大些,盡量選擇膘厚一點的豬肉,口感更好

豬肉在烹飪過程中會釋放出呈鮮物質,肉塊切得大一點,呈鮮物質就沒那麼容易丟失,不但能保持原本鮮美的味道,還不容易柴

3.不要用旺火猛煮。

因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉,使香味減少。先用大火鎖住肉中的蛋白質,之後小火慢燉,可以保證豬肉的口感

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