建議收藏：冬天家庭燉肉的3點注意事項！

燉肉，風味獨特，原是是廣東梅州客家人婚宴喜慶及節日必用的名菜。現在已經成為家常菜！

燉肉有燉豬肉和燉牛肉兩種。今天先給大家介紹下燉豬肉的3點注意事項！

1.加足水

一開始最好加足水，中途少加水，以使湯汁滋味醇厚。如果要加水最好加開水！

2.肉塊要切得大些，盡量選擇膘厚一點的豬肉，口感更好

豬肉在烹飪過程中會釋放出呈鮮物質，肉塊切得大一點，呈鮮物質就沒那麼容易丟失，不但能保持原本鮮美的味道，還不容易柴

3.不要用旺火猛煮。

因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。先用大火鎖住肉中的蛋白質，之後小火慢燉，可以保證豬肉的口感