食物的營養成分與藥理結構純乾貨收錄——水產篇
水產類
1、鯉 魚
［性味］味甘，性平。
［功能］健脾益氣，利水消腫，下氣通乳。
［主治］產後或病後虛弱；脾胃虛弱，食少便溏；脾虛水腫，小便不利，或腳 氣，黃疸；產後乳少及咳嗽、氣逆等。
［注意事項］痘疹、瘙癢、疥癬等症患者忌用。鯉魚膽味苦有毒，勿使污染魚肉。
［現代研究］含蛋白質，脂肪，胱氨酸，谷氨酸，組氨酸，甘氨酸等２０餘種氨基酸，維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、，蛋白酶，鈣，磷，鐵，肌酸等。
2、鯽 魚
［性味］味甘，性平。
［功能］健脾利濕。
［主治］脾虛食少，乏力，浮腫，小便不利等。本品除內服外，煅灰存性，可以外敷痞腫、乳癌。其頭煮湯可治脫肛，子宮下垂；其子能明目。
［現代研究］含蛋白質，氨基酸，鈣，磷，鐵及維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2等。
3、黃花魚
［性味］味甘，性平。
［功能］補虛益精，開胃消食，調中止痢。
［主治］久病體虛，面黃羸瘦，目昏神倦；脾胃虛弱，少食腹瀉或營養不良；脾虛水腫等。
［注意事項］黃魚古稱發物，認為「多食發瘡助熱」。少數過敏體質者應加註意。且多食助濕生痰，胃呆痰多者宜慎。
［現代研究］含蛋白質、脂肪、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、煙酸和鈣、磷、鐵、碘等成分。
4、鱔 魚
［性味］味甘，性溫。
［功能］補氣益血，強筋骨，祛風濕，止血。
［主治］氣血不足，虛羸瘦弱；產後惡露不盡或久痢；痔瘡出血而氣虛血虧者；風寒濕痹，肢體酸痛，足痿無力等。
［用法］煎炒，煮食，或作丸、散。
［注意事項］凡病屬虛熱，或時病前後及痢疾、腹脹滿諸實症均不宜用。
［現代研究］含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｂ1和煙酸等成分。經藥理研究證實，鱔魚含有降血糖和調節血糖的物質，故糖尿病人常食有益。
5、泥 鰍
［性味］味甘，性平。
［功能］補中，益腎，祛濕。
［主治］脾虛弱，脫肛；濕熱黃疸，小便不利；腎氣不足，陽痿早泄；消渴；痔瘡，瘡癬瘙癢等。本品諸病不忌，是肝病，糖尿病，泌尿系統疾病的食療上品。
［注意事項］泥鰍忌狗肉。
［現代研究］含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｂ2、和煙酸等成分。有利膽作用，能明顯地促使黃疸消退及轉氨酶下降。
6、鯰 魚
［性味］味甘，性平。
［功能］補脾，益血，催乳，利尿。
［主治］氣血不足或營養不良；脾虛水腫，小便不利；產後氣血虛虧，乳汁不足等；鯰魚目煅灰，可塗皮膚膿瘡。鯰魚尾生貼，可治口眼歪斜。
［注意事項］鯰魚卵有一定毒性，不宜食用。
［現代研究］含蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵等成分。
7、魚 鰾
［性味］味甘，性平。即黃魚、鱘魚、蝗魚等肚中的鰾膠。
［功能］補腎益精，滋養筋脈，散瘀消腫，止血。
［主治］腎虛陽痿遺精；產後抽搐；血瘀腫痛；吐血崩漏，痔瘡等。
［用法］炒食。燉食，或熬膏服。
［現代研究］含蛋白質、脂肪等。
8、河 蝦
［性味］味甘，性溫。
［功能］補腎壯陽，通乳托毒。
［主治］腎虛陽痿，產後乳少，體虛，麻疹、水痘出而不暢及癰疽瘡瘍等。
［用法］煮湯，油炸，燒菜，研末。
［注意事項］本品性濕易動風，故高血壓患者，急性炎症和面部痤瘡患者，不宜食。
［現代研究］含蛋白質，脂肪，維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2，煙酸，鈣，磷，鐵等成分。
9、螃 蟹
［性味］味咸性寒。有河蟹、海蟹，二者功用同。
［功能］續筋接骨，活血行瘀，利濕退黃，清熱解毒。
［主治］跌打損傷，損筋傷骨，血瘀腫痛；婦人產後血瘀腹痛，難產、胎衣不下；濕熱黃疸；咽喉腫痛等。
［用法］浸酒，油炸，煎湯，作丸、散等。
［注意事項］外感寒邪未凈，咳嗽便瀉或脾胃虛寒者忌用；本品易動風，素有風痰（曾患中風、面癱等症）者不宜食用；月經過多、痛經、妊娠婦女及各種出血病應忌食。
［現代研究］肉的內臟含蛋白質，脂肪，維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2，煙酸，鈣，磷，鐵及谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸，微量的膽甾醇。蟹殼含碳酸鈣、蟹紅素、甲殼素、蛋白質等。
10、墨 魚
［性味］味甘，咸，性平。
［功能］補肝腎。養血滋陰。
［主治］精血虧損，頭暈耳鳴，遺精早泄；血虛所致的經閉、崩漏、產後乳汁少及老人虛弱者。
［用法］煮食，或鮮用炒食。
［現代研究］含蛋白質、脂肪、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
11、甲 魚
［性味］味甘，性平。
［功能］滋補肝腎，涼血。
［主治］肝腎陰虛，勞熱骨蒸，或虛勞咳嗽；沖任虛損，崩漏帶下；久瘧不止；瘰癧，十二指腸潰瘍；肝脾腫大等。
［用法］蒸食，或燉湯。
［注意事項］滋膩之品，不宜多食，以免引起胃弱和消化不良。痰濕壅盛者，宜慎用。
［現代研究］肉含蛋白質，脂肪，維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2，鈣，磷，鐵和煙酸等成分。甲含動物膠、角質蛋白、碘、維生素Ｄ。能抑制腫瘤細胞的生長，提高機體的免疫功能。
12、烏 龜
［性味］味甘、咸，性平。
［功能］滋陰補血。
［主治］陰虛勞熱骨蒸；久嗽咯血、吐血、便血；肝腎陰虛，月經閉止；瘧疾等。
［現代研究］肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷等。能抑制腫瘤細胞Ｓ180`ＥＣ等，並可增強機體免疫功能。
13、田 螺
［性味］味甘、咸，性寒。
［功能］清熱利濕，明目，退黃。
［主治］濕熱淋症，水腫，小便不利；風熱目赤痛；黃疸；痔瘡便血、消渴等。
［用法］煎湯，或煮食。
［注意事項］性寒，過食易令人腹瀉。
［現代研究］含蛋白質，脂肪，維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ，鈣、磷、鐵和煙酸等成分。
14、牡 蠣
［性味］味甘、咸，性平。又名海蠣子 。
［功能］滋陰養血，養心安神。
［主治］虛損勞疾，陰虛血虧；失眠心悸，心神不安等。
［用法］煎湯，燒菜，油炸。
［注意事項］牡蠣肉可生吃，脾虛者忌用。
［現代研究］含糖元，牛磺酸，１０種必需氨基酸，谷胱甘酸，維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ、Ｅ，岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵等成分。牡蠣肉內含能促進兒童智力的微量元素鋅，故又有益智海味之稱。
15、海 參
［性味］味甘、咸，性溫。
［功能］益精血，補腎氣，潤腸燥，止血。
［主治］精血虧損，虛衰瘦弱；腎虛不固之遺精尿頻，或腎虛陽痿；陰血虧虛，腸燥便秘；結核病咯血，崩漏下血或皮下出血。另腦外傷后或大腦發育不良，常食海參，有補腎健腦之效。
［用潔］煎湯，煮食，爆炒，或入丸劑。
［注意事項］脾運不健，痰濕壅滯或便溏腹瀉及病邪未盡者忌用。
［現代研究］含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、碘、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、和煙酸等。海參蛋白質中所含氨基酸為精氨酸、胱氨酸、組氨酸等。另含海參毒素。近人發現海參煮食可防護宮頸癌放射治療的直腸反應。海參毒素能抑制Ｓ180及Ｋｒｅｂｓ－ａ腹水癌的生長，抑制多種黴菌。
16、海 蜇
［性味］味咸，性平。
［功能］清熱化痰，消積，潤腸。
［主治］陰虛肺燥，痰熱咳嗽，喘息；瘰癧痰核；食積痞脹；大便燥結。現代用以治療高血壓病亦有效。
［用法］煎湯，蒸、煮食，或生吃（涼拌）。
［注意事項］脾胃虛弱及虛寒者不宜服用。生食難以消化，故不可過量。
［現代研究］含蛋白質、脂肪、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2的煙酸、鈣、磷、鐵、碘的膽鹼等成分。有降壓、擴張血管及乙醯膽鹼樣作用。
17、海 帶
［性味］味咸，性寒。
［功能］軟堅化痰，清熱利水。
［主治］癭瘤結核；疝氣，症瘕；水腫，腳氣等。
［用法］煎湯，煮食，或作丸、散。
［注意事項］體虛及孕婦不宜用。
［現代研究］含大葉藻素，維生素Ｂ2、蛋白質、脂肪、戊聚糖、鞣質、碘等成分。
18、紫 菜
［性味］味甘，性平。
［功能］軟堅化痰散結，清熱利尿。
［主治］癭瘤，瘰癧；咳嗽痰稠或肺癰初起；腳氣，水腫，熱淋尿赤澀痕等。
［用法］煎湯，煮食，或作丸，散。
［注意事項］脾虛消化不良者多食可致腹脹。
簡單的日常水產，希望你喜歡。