葡萄酒與健康：葡萄酒的營養價值有這些，你知道嗎？

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的含酒精的鹼性飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。在我國，葡萄酒作為一個新興的的行業迅速的發展著，不僅是因為我國古代就有"葡萄美酒夜光杯"的佳話，也許更重要的一點是：葡萄酒豐富獨特的營養價值和保健功能恰恰滿足了人們普遍追求健康生活的願望。

葡萄酒的營養價值

1、多種糖類：含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質、粘液質，皆為人體必需的糖類物質，為人體提供熱能。

2、有機酸：含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等，皆為維持體內酸鹼平衡的物質，能幫助消化。

3、無機鹽：葡萄酒內含氧化鉀、氧化鎂，酒中比例恰相當於人體肌肉中鉀鎂元素的比例。酒中磷含量很高，鈣低，氮化鈉及三氧化二鋁低，含硫、氯、鐵、二氧化硅、鋅、錳、銅、硒等。

4、含氮物質：一般葡萄酒內平均含氮量約0.05%－0.027%，葡萄酒內含蛋白質1克/升，並含18種氨基酸。無論在葡萄還是在葡萄酒中，都含有人體必需的8種氨基酸，這是任何水果和飲料都無法相比的，所以人們把葡萄酒稱為「天然氨基酸食品」，並被聯合國衛生組織批准為最健康、最衛生的食品。在紅葡萄酒中，這8種氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近，經常適量飲用，可有效補充人體的需要。

5、維生素及類生素物質：葡萄酒內含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B6、維生素B12、泛酸、葉酸、生物素、維生素C等。類維生素物質如肌醇、對氨基苯甲酸和膽鹼等以及生物類黃酮等。其中對氨基苯甲酸是葉酸的組成部分，可促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克－10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。含量較高的肌醇能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強腸的吸收能力，促進食慾。

6、醇類：酒精含量70毫升/升－180毫升/升。有少量雜醇油、苯乙醇等。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等，這些物質形成葡萄酒的呈香、呈味物質。

葡萄酒的保健作用

（1）增進食慾：葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中，有利於身心健康。

（2）增強記憶力：適量飲用葡萄酒，有助於提高大腦記憶力和學習能力。因為適量飲用葡萄酒將促使大腦內產生一定量的化學物質，這種物質能促進一種與神經細胞記憶有關的酶的生成。

（3）滋補作用：葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。