蛋黃、菠菜並不是補鐵首選，寶寶補鐵該吃什麼？

文：營養師棒棒媽

按照傳統習慣，許多家庭注重吃蛋黃和菠菜來給孩子補鐵，那麼這種方法科學么？其實蛋黃和菠菜的補鐵效果都不理想，並不是補鐵佳品。想讓孩子通過吃蛋黃和蔬菜來補鐵，這樣的做法並不可取。

蛋黃營養豐富，鐵含量雖說不高，但是也不低。可是蛋黃中含有一種卵黃高磷蛋白會幹擾鐵的吸收，所以蛋類里的鐵吸收率是很低的。再看看菠菜，含鐵量其實並不高，而且含有大量草酸，會影響鐵的吸收，吸收率比蛋黃還要低。

哪些食物才是真正的補血佳品？

先來了解下食物里的鐵是怎麼回事，答案就自然揭曉了。根據葷素把食物分成兩大類，一類是動物性食物，也就是葷食。另一類是植物性食物，也就是素食。

食物里的鐵也分為兩大類，一類叫做血紅素鐵，直接通過腸粘膜被人體吸收，它的吸收不受腸道環境以及其它膳食因素的影響和干擾，所以血紅素鐵的吸收率很高。

血紅素鐵存在於那些有血有肉的動物性食物里，比如動物的肝臟、全血、畜類禽類的肉、魚類的肉。血紅素鐵的含量都很高，比較常見的就是豬肝、雞血、鴨血、瘦肉、魚肉這些食物，含鐵量和吸收率都是蛋黃和菠菜望塵莫及的。

食物里的另一類鐵叫做非血紅素鐵，它不能夠直接被人體吸收，必須先在胃酸的作用下從食物里分離出來，然後還要轉化成亞鐵才能被吸收。腸道環境和許多膳食因素，都會影響和干擾它的吸收率。

植物性食物里的鐵都是非血紅素鐵，而動物性食物里的鐵，血紅素鐵和非血紅素鐵大約各佔一半左右，所以動物性食物里的鐵的吸收率要比植物性食物的高。雞血和鴨血的里的鐵，含量非常豐富，吸收率又高，補血效果好，價格也便宜，所以是非常理想的補血食物。

有的家長擔心，禽類的疾病會不會通過雞鴨血傳給寶寶呢？請大家放心，只要寶寶食用的是蒸熟煮透的，不是生的雞鴨血，那麼就不可能通過這種方式進行血源傳播。

值得注意的是，如果膳食是以植物性食物為主，那麼儘管鐵的攝入量可能並不低，但是由於吸收率差，所以還是會發生缺鐵的癥狀。

維生素C能夠顯著的提高非血紅素鐵的吸收率，如果孩子不愛吃雞鴨血、豬肝、瘦肉這種含鐵量高的動物性食物的話，家長就要經常的給孩子吃一些富含維生素C的新鮮水果蔬菜，用來防止孩子的缺鐵性貧血。

蔬菜里有茼蒿、苦瓜、豆角、土豆、韭菜；水果里有鮮棗、草莓、柑橘、檸檬等，這些是食物里維生素C的含量都非常高。

另外，如果日常飲食中缺乏優質蛋白的話，也會發生鐵的總攝入量不低，但仍舊出現缺鐵性貧血的狀況。這是因為優質蛋白缺乏的話，人體沒有辦法合成足夠的運鐵蛋白、血紅蛋白和鐵蛋白。

運鐵蛋白，顧名思義是用來運送鐵的，而血紅蛋白和鐵蛋白是人體里的鐵安身立命的地方。所以優質蛋白攝入不夠的話，也會引起缺鐵性貧血。牛奶、雞蛋、魚肉、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、豆類、豆製品，都能夠為我們提供豐富的優質蛋白。

缺鐵性貧血給正在生長發育中的孩子帶來的影響，可謂是：傷害很強大，後果很嚴重。孩子的身體發育和智力發育都會受到不同程度的阻礙，令孩子容易煩躁、容易被激怒、注意力不集中、認知能力、記憶力、和學習能力都會降低，身體的免疫力也會下降。

推薦一個簡易的貧血自查辦法

為了及早發現、防治缺鐵性貧血，家長們可以不定期的給孩子做一種簡易直觀的貧血自檢。

方法：

用一根手指的指腹按住孩子的某一隻眼睛的下眼皮，輕輕地往下撥，這樣就可以看到裡面的內眼皮。

內眼皮看上去應該是白底上面布滿了紅血絲，也就是毛細血管。如果輕輕翻開內眼皮乍一看是偏紅的，也就是說紅血絲鮮紅鮮紅的。那麼恭喜你，說明孩子沒有貧血；而內眼皮如果看上去偏淡粉紅偏白，白底上面紅血絲淡淡的，那麼孩子就很可能是貧血了。

此時，家長就要給孩子及時採取之前談到的那些補血措施了。在我兒子從出生—2周歲的這段時間裡，我看他內眼皮的頻率差不多是每個星期2-3次，3歲之後，差不多每個月看1—2次，總之呢，就是嚴防死守去抵制缺鐵性貧血。

讓寶寶遠離缺鐵性貧血並不是件難事。那麼關於給孩子補血補鐵的話題，今天就談到這裡，祝寶貝們平安健康。

朵媽有話說

上周，幾乎在同一時間，被朋友圈裡的幾位媽媽諮詢，需不需要買「乳鐵蛋白粉」給孩子吃以提高免疫力。被問時的第一瞬間，我的心理活動是：

乳鐵蛋白，是一種鐵和蛋白質的結合物質？

市場上有這種提純的營養素了？

乳鐵蛋白粉是能補充人體所需的鐵還是蛋白質呢？

「吃乳鐵蛋白粉」和「提高免疫力」之間有因果關係嗎？……

於是在手機里翻出老朋友棒棒媽的電話。棒棒媽是專業的高級營養師，向她請教這類問題再合適不過了。我把問題拋給她之後，幾分鐘的對話，她便成功地消除了我的疑問，替我理清了思路，真是令我豁然開朗。

簡單的結論是，無論你是要給孩子補充鐵、補充蛋白質，還是要預防孩子缺鐵性貧血、提高免疫力，都有比所謂的「乳鐵蛋白粉」更安全、更高效、更經濟的來源。

和棒棒媽的那次聊天，讓我萌生了邀請她來和我們講解育兒營養知識的想法。今天就向大家呈現棒棒媽的第一次分享。

我們爭取每周一次開展這樣的營養學知識分享，棒棒媽會把內容錄成音頻，大家只要點擊播放，就可以一邊聽一邊忙別的事。音頻下方也附了文字，不方便聽音頻的媽媽們可以直接閱讀。希望這樣的內容，你會喜歡。