家常美食雞翅的五種美味做法，喜歡吃雞翅的你，怎麼能錯過

「雞翅」是很多人喜歡喜愛的食材，不管是燒烤還是油炸。總能見到其身影！在洋快餐盛行之前，雞翅幾乎是燒鹵和做腊味的天下。之後油炸的佔據了一片天，但是不知道從何時起。「可樂雞翅」成了雞翅的代言菜，風靡盛行之風可以說是家家戶戶都曾做過。在做雞翅前首先你要對食材有所了解！雞翅一般分為三種「翅尖」「中翅」「翅根」，翅根肉足微澀翅尖有味而無肉。唯獨中翅是最佳部位，不僅肉質細膩膠質感也是一流。

雞翅含有豐富的膠原蛋白並能補中益氣，適量食用對身體極有好處。今天整合了五個我之前做的雞翅，讓你方便製作享受美食。

【吮指梅醬雞翅】

材料：雞中翅15個、黃冰糖50克、香葉2片、桂皮1片、八角1個、冰梅醬2匙、生抽3匙、鹽1克

1. 做法：冰糖的選擇極其重要，使用別的細砂糖或白冰糖都將影響味道。因為黃冰糖具有它們所沒有的原始味道

2. 另一個靈魂調味那就是「冰梅醬」，冰梅醬就是使用梅子做成的醬料。它具有解膩並賦予雞翅一個輕微的酸梅香

3. 雞中翅買回來的時候充分解凍，清洗數次

4. 然後過水汆燙二分鐘，倒出再次清洗下去除。一些沒有拔掉的雞毛

5. 鍋熱少許油放入黃冰糖，小火加熱炒出糖色

6. 倒入雞中翅翻炒數下加入沒過材料的水

7. 並加入生抽、香料、鹽然後勺入兩匙的冰梅醬

8. 大火燒開小火慢煮至收汁，在最後收汁的時候要注意以免焦掉。

9. 小貼士：1、炒糖色注意火候，不要炒焦了。2、收汁的時候不要過早關火，以免雞翅不掛汁。

【香酥辣翅】

材料：雞中翅10個、土豆雪花粉1碗、普通麵粉1杯、鹽1小匙、細砂糖1匙、白鬍椒粉1克、細辣椒粉少許

1. 做法：購買回來的雞中翅清洗乾淨，在正反面各划割一刀。加入鹽、細砂糖和胡椒粉攪拌均勻腌制一個小時

2. 土豆雪花粉一般呈雪花片狀而得名，它是整個土豆去皮后經過多道工藝製作而成。所以保留了土豆的原味營養也濃縮了

3. 取普通麵粉一杯，加入少許的水進行攪拌至成糊狀。麵糊不可過稀，以免掛不住。攪拌好後放置一邊15分鐘后使用

4. 待雞翅腌制好后，即可熱油準備油炸。取雞翅裹上面糊

5. 再裹層雪花粉，正反面全部裹勻了口感才會好

6. 中小火慢慢油炸至雞翅熟透，期間要注意火候不要過大。並且油炸期間要進行翻面，全部油炸好后再復炸一次即可裝盤

7. 食用之前根據口味可以選擇性的撒上少許細的辣椒粉或椒鹽粉，還是選擇蘸番茄醬。這根據您的口味選擇！

【孜然腐乳中翅】

材料：雞中翅12個、紅豆腐乳3塊、麵粉1杯、孜然粉少許

1. 做法：雞翅我個人選擇的是「中翅」，大家可以按方便選擇。中翅清洗乾淨后在正反面各割一刀，方便腌制入味。並且在油炸的時候肉質不會縮的厲害，也能縮短油炸的時間。

2. 所用的特殊「醬料」就是我們的老傳統「豆腐乳」，豆腐乳經過處理併發酵。擁有特殊的香味和口感，用在我們的食譜上是非常的搭配

3. 把豆腐乳及兩匙豆腐乳汁倒入中翅里，把豆腐乳捏碎攪拌均勻。蓋上保鮮膜冷藏腌制一夜入味

4. 冷藏過後倒去汁水，拿出中翅在其表面。拍上一層薄薄的麵粉或油炸粉

5. 放入鍋中小火慢炸至熟，全部炸好之後熱油復炸一次。以保證外層香酥

6. 最後在食用之前撒少許的孜然粉用於調節風味

7. 口感和味道非常好的中翅就做好了，有時間的話可以試試。真的很不錯

【可樂雞翅】

材料：雞中翅10個、可樂1小罐、鹽少許、白鬍椒粉1小匙、香葉3片、八角1個、桂皮1片、冰糖50克

1. 製作之前先用少許鹽和胡椒粉把雞翅腌制半個小時，然後高溫油炸一下使用。油炸下不僅能去除雞翅的腥味還能緊縮皮質，滷製后口感會更好

2. 鍋下油放入冰糖炒出糖色

3. 倒入雞翅翻炒一下

4. 倒入可樂並加入少許的鹽

5. 然後放入香料開始中火滷製，燒至收汁即可

6. 油炸的會比較穿燙過水的口感好

【椒鹽雞翅】

材料：雞中翅10個、雪碧1罐、椒鹽粉適量、油炸粉3匙、黃金麵包糠1碗

1. 買回來的雞中翅清洗乾淨，正背面各划割兩刀。倒入雪碧泡置30到40分鐘

2. 時間到后倒出雪碧，加入適量的椒鹽粉。攪拌均勻腌制30分鐘

3. 把油炸粉【類似生粉一類的東西】加入少許水攪拌均勻，切勿過稀

4. 鍋提前熱油，把雞中翅放入油炸糊里翻裹一下

5. 再放入黃金麵包糠翻裹一下

6. 油熱6分放入慢慢炸熟，期間要翻翻面。待全部炸好再升下油溫復炸一次

7. 那麼美味的油炸雞翅就做好了，食用之前再灑少許椒鹽粉作為調味即可食用

8. 小貼士：腌制雪碧是為了讓肉質更加的美味，油炸的時候要注意控制火候以免焦黑掉而裡面沒有熟