能量棒，亂吃要出事的

本文由［企鵝吃喝指南］與運動App [ Keep ] 聯合策劃

特別感謝Keep專業營養師提供意見

從早期的「反手摸肚臍」、「鎖骨放硬幣」到前段時間很火的「A4腰」，圓滾滾的企鵝君已經受到了一萬點傷害，摸摸自己軟軟的肚皮，決定去辦一張健身卡，以跟上時代潮流……

隨著這股健身風潮越來越熱，能量棒（Energy Bar）也悄悄流行了起來。蛋白質、穀物或是碳水化合物，各種原料、各種口味層出不窮，還經常配上激勵人心的廣告標語，彷彿今天吃了它，明天就能變身大力水手。

然而，能量棒這種東西，學問比你想象的要深。為了讓你更科學地買買買&吃吃吃，企鵝君把壓箱底的知識儲備都翻出來了：

01｜什麼是能量棒？

順便為士力架正個名

02｜能量棒是怎麼火起來的？

關於太空食物棒的跌宕身世

03｜能量棒有哪些種類？

04｜ 這麼多種能量棒，我該怎麼挑？

1.

什麼是能量棒?

顧名思義，能量棒是小巧易攜，方便隨時補充能量的食物。一般來說，它應當具有科學合理的成分配比，以達到相應的營養功效，但很不幸的是，國內外至今都沒有關於能量棒的官方標準。因此，一個產品是不是能量棒，基本上由廠家說了算。有些零食的熱量比糖果巧克力還高，也不妨礙它打著「能量棒」的旗號進行宣傳。

中國人對能量棒的初印象，大多來自於士力架。而營養學知識漸漸普及之後，又有不少人跳出來指責士力架含糖和脂肪量太高，簡直有辱能量棒的名聲。不過，士力架雖然一向以「橫掃飢餓」，迅速補充能量為賣點，但它的包裝上只標明了「花生夾心巧克力」，還真沒宣稱過自己是能量棒。而且，能量棒的概念在1980年代方才出現，而瑪氏（Mars）公司早在1930年代就推出士力架了。

所以，說士力架冒充能量棒忽悠人的，實在是有點冤枉人家。

1930年代的士力架

不過，在能量棒大肆流行之後，瑪氏公司也在2009年以士力架為原型，推出了一款花生巧克力口味能量棒，名為「Marathon Bar」，一根的熱量只有210大卡，還含有13克蛋白質，算是契合了人們對能量棒的「健康」印象。

2.

能量棒是怎麼火起來的？

能量棒的出身其實頗為高冷，是由太空食物演變而來的。

1960年代正是美蘇太空競賽的白熱化時期。因條件所限，當時的太空食物只能做成黏糊糊的膏狀，從牙膏管中擠出來吃。後來，美國的皮爾斯伯里（Pillsbury）公司研製出了長條形的太空食物，集蛋白質、碳水化合物與維生素於一身，剛好可以放進宇航服中的密封艙，以備不時之需。隨後，公司又製造出面向市場的商業化版本，簡單直白地將其命名為「太空食物棒」（Space Food Stick）。它的口味頗為豐富，包括焦糖、巧克力、麥芽、薄荷、橙子和花生醬，外包裝則是銀光閃閃的鋁箔，從而給人以「太空感」。

宇航服中放置食物棒的位置

1970年代，由於能源危機的爆發，太空探索停滯不前，太空食物棒的銷量也隨之下跌。皮爾斯伯里公司不知道搭錯了哪根筋，乾脆把「太空」去掉，將產品名改成了「食物棒」（Food Stick）……可想而知，這個毫無記憶點的零食只有在貨架上落灰的命運了。

1980年，加拿大馬拉松運動員布萊恩·麥斯威爾（Brian Maxwell）進入美國加州大學任職。為解決馬拉松運動中因糖原耗盡而遇到的臨界狀態（也稱「撞牆」），布萊恩和妻子決定研製一種能在運動中快速補充能量的食物。經過無數次試驗后，他於1986年推出了專為運動員設計的Power Bar，標誌著真正意義上的「能量棒」的誕生。

如今，我們很難確定布萊恩是否曾從太空食物棒中獲得靈感，但他的能量棒確實與太空食物棒非常相似，同樣以蛋白質、碳水化合物和維生素為主要成分，方便隨時補充營養。

Power Bar的宣傳也是滿滿的運動風

能量棒很快在長跑圈中流行開來，登山、自行車運動員也發現它確實能夠提升運動表現。隨後，能量棒的品牌遍地開花，分類也越來越細緻。2000年，布萊恩將Power Bar的專利以3.75億美元的天價賣給雀巢公司，能量棒的市場潛力，由此亦可見一斑。

3.

能量棒有哪些種類？

能量棒本身缺乏一個準確定義，分類更是五花八門，腦洞大開，有些品牌甚至推出過女士專用的能量棒，但其實噱頭大於實際作用。因此，企鵝君兢兢業業地做了不少功課，把能量棒從常見到小眾分成了三大類，以正視聽：

穀物棒 / 堅果棒

Cereal Bar & Nut Bar

穀物棒是最接近於零食的能量棒，主料有燕麥、小麥、黑麥等，其中又以燕麥為主料的Granola Bar最受歡迎，不僅購買方便，自己也可以在家DIY，顏值還很高，是能量棒中人見人愛的小公舉。此外，有些能量棒也會以堅果、果乾為主料，輔以部分穀物，外觀和口感方面與穀物棒相差不太多。

健康嗎：穀物棒大多以燕麥為主料，而燕麥本身含有較多纖維素，是極好的碳水化合物來源。一般來說，專業能量棒品牌生產的穀物棒會添加額外的蛋白質等成分，並控制糖量，以達到更合理的營養配比，而看到零食品牌的穀物棒則要小心——它很有可能含有大量的糖、油，熱量爆表卻沒什麼營養。

另外，以堅果為主料的能量棒則會含有較多脂肪，但多為對人體有益的不飽和脂肪酸，而且蛋白質含量也頗高，適當吃一些沒有壞處。

好吃嗎：烤過的燕麥香氣四溢，再加上甜甜的果乾和脆脆的堅果，絕對是老少皆宜的大眾化口感。

怎麼買：美國能量棒品牌Clif的穀物棒、Kind的堅果棒都頗為出名，許多早餐穀物品牌如Nature Valley也有推出穀物棒。

蛋白質棒

Protein Bar

健身的小夥伴們對蛋白質棒大概都不陌生。一根蛋白質棒一般含有10-20克蛋白質，占每日蛋白質攝入量的20%左右，它和蛋白粉一樣，可以在健身前後為你補充蛋白質，以促進肌肉生長，而又比蛋白粉更加簡便易攜，因此頗受歡迎。

健康嗎：理論上，對於不太健身的人群而言，均衡的日常食譜已經可以提供足量的蛋白質。但是中國居民飲食大多以碳水化合物為主，普遍缺乏蛋白質，而減肥的小朋友們怕胖不吃肉，蛋白質攝入更是不足。因此，適當吃一些熱量不高的蛋白質棒，對於營養均衡有一定好處。

好吃嗎：不同品牌的蛋白質棒口感差異較大，有的鬆散有粉末感，有的偏韌而有嚼勁，偶爾也會黏牙，需要花點時間找到適合你的那一款。

怎麼買：目前國內最流行的蛋白棒莫過於Quest Bar。超市中最常見的是維維嚼益嚼，但它的蛋白質來源是大豆粉，營養配比也不盡合理，購買需謹慎。

運動能量棒

Activity Bar & Endurance Bar

運動能量棒其實是能量棒的始祖。但對於大眾而言，它是最神秘的一種能量棒。

運動能量棒又分為動力能量棒（Activity Bar）和耐力能量棒（Endurance Bar）。動力能量棒一般在運動前食用，含有碳水化合物和一定的蛋白質、脂肪，為身體提供全面營養。而耐力能量棒則是為長跑、自行車等高強度耐力運動設計的，碳水化合物含量極高，幾乎沒有蛋白質和脂肪。

健康嗎：這些能量棒大多以碳水化合物為主要熱量來源。在高強度運動時，它能快速補充能量，但如果你窩在沙發上把它當零食吃，它就會迅速堆積成腰間的游泳圈。所以，如果你有勇氣把它當零食吃的話，企鵝君只能說，請收下我的膝蓋……

好吃嗎：運動能量棒的口感多樣，有的近似於穀物棒，有的近似於蛋白棒，但質地一般比較易嚼，便於在運動過程中迅速吃完。畢竟，在你跑了幾十公里，精疲力盡的時候，它的味道如何，真的沒那麼重要。

怎麼買：國內的康比特是較為出名的運動能量棒品牌。美國的Power Bar，Clif Bar等也有很全面的產品線，但只能通過某寶代購。

4.

這麼多種能量棒，我該怎麼挑？

拿起一包能量棒，你的第一反應大概是看營養成分表：熱量高不高？蛋白質和碳水化合物含量如何？脂肪越低越好吧？

事實上，營養成分只能反映能量棒的一部分特點，要想挑到用料良心的能量棒，你還得學會看配料表，從而弄清楚以下幾個問題：

1｜它的蛋白質來源是什麼？

能量棒中的蛋白質是從不同原料中分離提取出來的。來自於牛奶的乳清蛋白的氨基酸配比更合理，被消化後會優先進入肌肉組織，有助於增肌減脂。而大豆蛋白的吸收率相對較低，且有可能對女性的子宮肌瘤和乳腺增生產生不利影響，因此選購的時候要特別小心。

2｜它靠什麼提供甜味？

最佳的甜味來源應當是天然的水果乾，這意味著更多的維生素和纖維素。其次，甜菊糖（Stevia）、羅漢果苷（Mogroside）是較好的天然甜味劑，提供甜度的同時不會引起血糖劇烈波動。如果配料表中有大量的白砂糖、麥芽糖，你就要得小心了——它不僅會齁死你，還會毫不留情地飆高血糖。

3｜ 它的脂肪來源健康嗎？

減肥的小夥伴們或許視脂肪為洪水猛獸，但其實脂肪也是人體必需的營養素之一。來自堅果的不飽和脂肪酸不僅有益心血管健康，還能增添能量棒的風味，含量略高一些也無妨。但如果配料表裡儘是純純的花生油、黃油甚至反式脂肪，那就趕緊把它扔了吧。

至於不同場合適合吃什麼樣的能量棒，企鵝君為懶得看字的你畫了張表。請叫我活雷鋒。

文 | 丁小穗

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