不習慣吃早餐？這些蘇氏早餐美味，分分鐘將你制服

2016-01-16
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在蘇州，有許多經典的美味早餐的哦，只是可能你已經司空見慣或是在不經意間與他們失之交臂罷了。下面，就由小編帶領大家俯瞰一下我蘇州的蘇式早餐吧！

永遠的經典蘇式早飯「四大金剛」

蘇城的早點，可以用紛繁精緻來概括，而最典型的要屬「四大金剛」——大餅、油條、豆漿、粢飯。蘇州人對它們的執著程度由來已久，甚至已經超過了早餐本身的意義，成為了蘇州這座城市味道的回憶。在物質匱乏的年代，兩隻大餅，一根油條，一碗豆漿，加起來可能幾分錢，在當時看來卻是一件奢侈的事情。那時候大家都會拿一根筷子或者一隻淘籮，穿街走巷，就為了能買上熱騰騰的大餅，再裹著剛從油鍋里撈起的油條一起吃，絕配。

大餅

正宗的大餅是從爐子里烘出來的，分為咸甜兩種。甜大餅製作簡單，一點白砂糖和麵粉就是餡心，再撒上幾粒芝麻，香甜可口；而鹹味的大餅做起來頗為費力，刷多少菜油，抹多少鹽花等都非常考驗師傅的手藝。

油條

油條是大餅的最佳拍檔，可單吃，也可斬成段佐泡飯、豆漿吃。早在宋朝年間，老百姓因痛恨陷害忠臣岳飛的奸人秦檜，想讓他入油鍋炸而食之，便用麵粉捏成一男一女兩個小人，並將它們背靠背粘在一起，丟進油鍋。卻不料，油條那麼好吃，一傳就是千年。

咸豆漿

對於豆漿咸甜這件事上，老蘇州人似乎更偏愛於咸漿，而且愛喝燙嘴的咸漿。如加上蝦皮、紫菜、榨菜等輔料，再淋上幾滴辣油，賞心悅目外，大熱天喝得滿頭大汗，過癮！

粢飯糕

它屬油炸類糕點，因其做法也可稱為油氽粢飯糕，南方其他地區稱之為炸糍粑。粢飯糕外層呈金黃色，內層為雪白的軟糯糍飯，咬起來噴香鬆脆，吃在口裡，且脆、且咸、且鮮。現在蘇州有些街巷仍能買到，算是經久不衰的早點。

ps:粢飯糕的美味傳說

相傳春秋戰國時期，伍子胥為了讓吳國百姓在戰亂中免受飢荒之苦，在蘇州相門城下埋下了用熟糯米壓製成的磚石城基作為備荒糧。在伍子胥去世后不久，越王勾踐舉兵伐吳，吳國城民在都城被團團圍住之時，挖出了糯米磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。此後，人們每到豐年年底，便要用糯米製成像當年城磚一樣的糍粑，以此來祭奠伍子胥。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春節前必做的美食，而炸糍粑也是其中的一種烹飪方式，多用於早餐。

如果認為蘇式早餐就只有這」四大金剛「的話，那你就大錯特錯了。蘇式傳統早餐琳琅滿目、花樣繁多，都要列舉下來的話恐怕吃貨筒子們會目不暇接、涎水流乾的，所以小編精選其中的幾個代表再向大家介紹一番~~

蘇式湯麵

蘇州人的一碗湯麵，早已超出了一頓簡單的早飯的範疇，湯麵早已深深融入了「老蘇州」們的生活。吃面成了每天不得不完成的任務，也是頗具樂趣的一件事。蘇州的蘇式湯麵精工細作，緊隨時令，從做面、吊湯、做澆頭，到煮麵、撈麵，都有學問。蘇式湯麵最考究的是麵湯，湯要清而不油，味要鮮而食后口不幹。「頭湯麵」即清晨麵館的頭幾「伐」面，清清爽爽最好吃。所以，很多蘇州人的清晨都是從一碗面開始的。