你對膳食纖維夠了解嗎？

現在以纖細苗條為美的審美觀，所以很多的人都開始了以膳食纖維為計劃的減肥攻略，也有很多專門的以膳食纖維為主要成分的減肥藥劑，但是膳食纖維的減肥秘密到底是怎麼樣的?膳食纖維是怎樣的成長過程?我們對他是否還有誤區?我們到底為什麼要重視膳食纖維呢?本文將為你一一解惑。

膳食纖維簡介

在營養學中，膳食纖維被稱為是七大營養素之一，其實在七十年代以前，是沒有膳食纖維這一說法的，人們經常會說的是「粗纖維」，而當時在營養學或者在人們的觀念中這種纖維是不被人接受的，因為粗纖維的過多攝入會影響人體對營養素，尤其是微量元素的吸收，然而現在營養學提出這種粗纖維與人體健康密切相關，它在預防人體的某些疾病方面起著重要作用，也就有了膳食纖維一詞的誕生，而且膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，分為非水溶性和水溶性纖維兩大類。

膳食纖維的誤區

1.膳食纖維的減肥秘密

我們常說減肥要多吃膳食纖維，因為膳食纖維是減肥的良藥，所以很多商家也以膳食纖維能夠減肥來標榜產品，其實膳食纖維本身並沒有減肥的功能，只是攝入含有就多膳食纖維的食物，能夠增加飽腹感，從而減少對其他食物的攝入，也就減少了，熱量的攝入，長時間的堅持吃這類食物，會有減肥的效果，但是一旦不食用，就會很容易反彈;其次膳食纖維還能吸走體內的油分，肥胖胖的主要是脂肪，而膳食纖維在人體內是不被消化吸收的，因而能夠吸附並帶走部分脂肪和膽固醇，但功能有限，不能以此為目的過多攝入膳食纖維，因為它同時也會把鈣、鐵、鋅這類有益人體的微量元素也帶走，所以過多攝入膳食纖維達到減肥目的，那麼健康也會被帶走。

2.切菜會切去膳食纖維

切菜是不會切去膳食纖維的，膳食纖維分為水溶性和非水溶性纖維，而很多食物的筋就是不溶性的膳食纖維，這些不溶性膳食纖維在小腸中是不能被人體消化吸收的，

會帶著少量膽固醇、脂肪和重金屬離子進入大腸，同時發揮增大食物殘渣體積、刺激腸道蠕動的作用，至於蔬菜中的筋是否被切碎，和不溶性膳食纖維的健康作用毫無關係，所以也就沒有切碎蔬菜切掉膳食纖維的一說。

3. 纖維可以排出廢物並留住營養

這個說法其實是不準確的，膳食纖維不被人體吸收，能夠吸附並帶走部分脂肪和膽固醇等物質，從而有利於降低高血脂等先關疾病的病發，但是它在帶走有害物質的同時也會影響人體對有利於健康的有利物質的吸收，例如：蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，從而容易導致營養不良，特別是對於生長發育階段的青少年兒童影響較大，所以膳食纖維攝入也要適可而止，以成人為例，《中國居民膳食指南》建議攝入量為：每天攝入25—35克纖維就足夠了。

4.加熱會破壞膳食纖維

纖維素是3大常見的非水溶性纖維之一，而纖維素的化學性質非常穩定，而且還耐高溫，我們炒菜加熱的溫度一般不會超過100℃，而100℃的溫度根本不可能讓纖維素破壞。分解，舉個簡單的例子，棉布中都含有纖維素，可是棉布不會經過加熱就會分解，而食物中纖維素在化學本質上和它是一樣的，所以不需要擔心加熱會破壞膳食纖維，

5. 腸胃不好的人要多補充膳食纖維

這種說法是源之於膳食纖維的作用，而腸胃不好的人，本身的消化能力比較弱，胃腸道器官比較敏感，當然不可否認，膳食纖維具有促進腸道蠕動，可以緩解便秘的功能，但是不能忽視，膳食纖維在胃腸道是不能被消化吸收的，那麼對於胃腸功能比較差的人，多食膳食纖維反而會對腸胃道造成刺激，容易引起引起脹氣和腹痛，所以腸胃不好的人還是要少食膳食纖維含量高的食物，不易於消化。

重視膳食纖維

在眾多疾病中，腦血管疾病、惡性腫瘤、心血管疾病以及糖尿病的發病率也是「名列前茅」，這些疾病對於奪取生命是毫不留情的，而膳食纖維是一類難以被人體消化吸收的多糖，它雖然不能被人體吸收，但是在保健方面作用還是很重要的，在現代營養學中也是歸於七大營養素之一，它在腸道內吸附和稀釋致癌物質以及多餘的脂肪和膽固醇，促進腸的蠕動，減少致癌物對腸粘膜的作用，有預防心腦血管疾病的作用，還有降低血糖的水平，對於糖尿病的預防以及糖尿病患者的血糖水平降低有著顯著的作用，也有研究它還能促進有益細菌(如雙歧桿菌)的生長，所以在它預防消化道仲瘤方面也有獨特作用，所以我們要重視膳食纖維。

結語：了解了膳食纖維的這些誤區，相信我們對於膳食纖維不會再盲目的追捧，能夠更加理性的對待它，正所謂：凡事量力而行，適可而止，用在形容膳食纖維很恰當，當然我們還是要更多關注膳食纖維，因為其還具有很多的生理功能。

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