愛吃金針菇？不可錯過的金針菇最全吃法！

金針菇學名毛柄金錢菌，具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。金針菇還具有促進生長發育、促進新陳代謝等功效。

涼拌金針菇

主料：金針菇1把、黃瓜(根)1個

輔料：紅椒1個

調料：醋1勺、蔥適量、蒜半個、水1大杯、橄欖油1勺、白糖少許、辣椒醬適量

做法：

1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反覆沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲

2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙

3.將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水擠幹些

4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用

5.黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最後再切黃瓜，隨吃隨拌

6.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬

肥牛金針菇

主料：肥牛250克、金針菇300克

調料：色拉油適量、食鹽少許、蒜泥適量、小蔥適量、郫縣豆瓣醬1湯匙

做法：

1.金針菇剪去根部洗凈備用，鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右

2.豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水，大火燒開後放入金針菇

3.煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色后關火，盛出后散上蔥花即可

剁椒蒸金針菇

主料：金針菇200克

輔料：剁椒40克

調料：食鹽半小勺、醋15克、雞精半小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克

做法：

1.金針菇一把

2.切去尾部相連的部分

3.過清水沖洗乾淨

4.濾干水分后整齊的碼入盤中備用

5.將盤子置於蒸格上

6.蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘

7.剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁

8.開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可

椒油金針菇

主料：金針菇300克

調料：食鹽1小勺、雞精2克、蔥5克、花椒、香菜1小把、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖2小勺

做法：

1.蔥香菜洗凈，切成蔥花和香菜碎備用

2.金針菇切去根部，掰成小朵洗凈

3.鍋里水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水沖一遍，瀝干並用手擠干水份

4.放大碗里，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點雞精拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜，拌勻即可

金針菇炒肉絲

主料：豬肉適量、金針菇適量

輔料：紅椒1個、柿子椒1個

調料：食鹽適量、醬油適量、澱粉適量

做法：

1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，澱粉拌勻稍腌

2.紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用

3.熱鍋下油，油熱后，下薑末熗鍋，下腌好的肉絲划散，炒至變色起鍋備用

4.余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味

5.倒入炒好的肉絲翻勻

6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可

香煎培根金針菇卷

主料：培根300克、金針菇200克

調料：色拉油適量、黑胡椒適量、白芝麻適量

做法：

1.金針菇剪掉根部洗凈

2.培根中間一刀切2半，取適量金針菇用培根捲住，用牙籤固定住

3.鍋中放少許油，燒5成熱時，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾一下即可

紅油金針菇

主料：金針菇適量

輔料：黃瓜適量

調料：雞精少許、辣椒油適量、白芝麻少許、小蔥適量

做法：

1.香蔥洗凈切末，黃瓜洗凈切絲備用

2.金針菇去除根部，開水煮熟後過清水放涼，瀝干水分放入黃瓜絲和香蔥末

3.放入鹽，味之素天添香，滴入紅辣椒油，撒入少量芝麻拌勻即可（可根據口味調入少許醋）

金菇羊肉片

主料：羊肉適量

輔料：金針菇適量、紅尖椒適量

調料：食鹽適量、蔥適量、料酒適量、蚝油適量、香菜適量、白糖適量、孜然適量、植物油適量

做法：

1.金針菇先用開水燙熟

2.鍋內放少許油爆香大蔥和紅椒

3.下入羊肉片翻炒

4.加入料酒、蚝油、少許糖鹽和孜然粉調味

5.再加入燙熟的金針菇，翻炒兩下

6.最後起鍋時撒上香菜段即可

金針菇煮鯽魚

主料：鯽魚600克

輔料：金針菇200克

調料：色拉油適量、食鹽少許、姜3片、枸杞子少許、胡椒粉少許、黃酒少許

做法：

1.鯽魚斬殺，去鱗去內臟（可以保留魚籽）去魚鰓，將魚腹內的黑膜刮除乾淨，將魚清洗乾淨，魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，腌制10分鐘左右；金針菇分揀后清洗乾淨，枸杞子用清水浸泡備用

2.將煎鍋加熱注油，下生薑2片煸香，將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋

3.湯鍋添加足量清水，將魚放入，大火煮開后將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉中小火繼續煮約15分鐘左右，轉大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻

4.將浸泡后的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘，調入適量鹽，少許胡椒粉調味，熄火起鍋即可

更多簡單易學的菜譜、廚房小技巧

關注微信公眾號：kxdch888