養生排骨湯的做法大全(內含食療功效)

排骨做湯,鮮香可口,而且還能百搭。和一些食材搭配不僅能增鮮提味,還有養生食療的作用。排骨做湯不用太多,幾小塊就可以,配上一些葯食同源的食材,做養生湯就這麼簡單。

冬瓜排骨湯

功效:

此湯具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

冬瓜性涼而味甘,能消熱解毒、利尿消腫,止渴除煩,對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。

原料:排骨,冬瓜

輔料:香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

做法:

1、冬瓜去皮,洗凈,切塊。

2 豬排骨洗凈,剁塊。

3 蔥洗凈,切段。生薑洗凈,切片。花椒研細。

4 將豬排骨放入鍋中,加清水適量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食鹽,味精,再煮一二沸即成,最後淋上香油。

玉米排骨湯

功效:

玉米是營養價值極高的食物,有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺,兩味與排骨配伍燉服,既能開胃益脾又可潤肺養心。在秋冬季節,用骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補功效。玉米排骨湯材料簡單,做法不難,是一道常見的家常菜,它既能開胃益脾又可潤肺養心,經常食用則延年益壽。

原料:排骨、冬瓜、玉米

輔料:姜、白醋、鹽、胡椒粉、蔥

做法:

1. 排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右。

2. 湯鍋內放少放油,下薑片,排骨略炒。

3. 一次性加足量清水,滴幾滴白醋。

4. 大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。

5. 下入玉米,冬瓜塊,調入鹽調味,再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味,撒少許蔥花即可。

黑豆排骨湯

功效:

此湯具有補腎益氣的作用,黑豆性平味甘,有活血清熱、補虛烏髮的功能。排骨也有很高的營養價值,可滋陰壯陽、益精補血。因此,常喝這道黑豆排骨湯,可以補腎養血,對頭髮有一定的滋養效果。

原料:黑豆約300克提前用水泡發(泡6小時以上)、豬排骨約400克洗凈、鹽、食用油適量。

做法:

1、將排骨與涼水一起下鍋,大火煮開;

2、開鍋后依舊大火,方便撇乾淨浮沫;

3、然後排骨與黑豆一起倒入高壓鍋;

4、煲40分鐘以上,最後加鹽調味即可。

薏米排骨湯

功效:

此湯具有健脾益胃,美容祛濕的功效,對風濕有一定的治療作用。

薏米俗稱「葯玉米」、「回回米」具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。

原料:薏米、排骨

輔料:姜、小蔥、鹽。

做法:

1、薏米提前浸泡三四小時。姜切片,小蔥挽結;

2、排骨清洗乾淨,焯一下水,去掉血末;

3、砂鍋內放水,放入排骨、薑片和小蔥,大火煮開後轉小火,20分鐘後放入薏米,再次開鍋后,轉小火慢燉1個小時;

4、關火前5分鐘放鹽調味即可。

黃豆排骨湯

功效:

此湯具有健脾開胃,去濕消腫,補而不燥。

考試前後,有的學生會出現精神疲乏、四肢無力、記憶力下降、心悸等現象。這多與臨考前精神緊張、用腦太過有關。在考試前20天或考試后,常服食黃豆排骨湯,對調節大腦神經、增強智力及消除疲勞,都是大有好處的。

原料:豬小排500克、黃豆適量、

輔料:姜、雞精、鹽、醋各適量。

做法:

1、黃豆用水浸泡1小時后撈出洗凈備用。

2、裝一鍋冷水放入薑片,放薑片可以去腥。大火燒開後放入排骨,稍微煮幾分鐘。

3、排骨飛水后撈出備用。

4、高壓鍋裝一鍋水,放入排骨,黃豆,薑絲 ,蓋上蓋子開始煲,一般是煲40分鐘以上即可。

5、最後,打開蓋子倒入鹽調味,再悶3分鐘后就可以起鍋喝湯了。(喜歡的也可以加點雞精調味)

蘿蔔排骨湯

功效:

此粥對於消除燥熱,消除體內鬱積的毒熱之氣,恢復精氣神很有作用。另外頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者多適宜食用。

原料:排骨,蘿蔔

輔料:鹽,雞精

做法:

1、排骨焯水,蘿蔔洗凈切塊。

2、將排骨和蘿蔔放入高壓鍋中,加入水。

3、設置時間,40分鐘即可,煮好后,加入適量鹽和雞精,攪拌一下就可以出鍋了。

蓮子排骨湯

功效:

此湯排骨軟,蓮子酥糯,湯鮮味醇。蓮子可清心,補血氣和心腎,除寒熱,與排骨同燉提高了營養價值,並有互補之效果。

原料:排骨,蓮子

輔料:生薑,鹽,味精,胡椒粉。

做法:

1、蓮子用涼水泡30分鐘。

2、取砂鍋一個,倒入適量清水,依次放入排骨、蓮子、生薑片、鹽,上火燒沸后,撇去面上浮沫,蓋上蓋,轉小火燉約1小時,揭蓋調入精鹽、胡椒粉、味精即可。

山藥排骨湯

功效:

此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效,還可治健忘。更為難得的是,此湯味道苷美,還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。適用於治療脾虛泄瀉,久痢,虛勞咳嗽,小便頻數等。注意,排骨在熬湯時,適當加些醋,有利於鈣的流出。

原料:山藥、排骨

輔料:蔥、姜、鹽、黃酒

做法:

1、山藥洗凈,去皮切斷,蒸2分鐘;

2、排骨洗凈,砂鍋加滿水,煮開,撇去浮沫;

3、放薑片蔥結,加黃酒,轉小火;

4、煨一小時,撿去蔥結,放山藥,開中火沸騰后再轉小火;

5、半小時后加適量鹽,繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可;

小貼士:山藥蒸過後,可去除滑膩的汁,這樣煮出的湯比較清。

蓮藕排骨湯

功效:

此湯可清熱消痰、補血養顏,凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

原料:排骨300克,蓮藕300克

輔料:香蔥2棵,生薑1塊,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。

做法:

1.排骨洗凈,砍成3厘米長的節。

2.刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈。

3.生薑洗凈切成兩半,

4.鍋內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,燒沸后,下入排骨,氽水后撈出待用,

5.炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫后改用小火,燉約20分鐘,

6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。

猴菇排骨湯

功效:

此湯具有養胃健胃的作用,可輔助治療各種胃病。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;

原料:猴頭菇,排骨

輔料:鹽,醋,蔥,姜,蒜,料酒。

做法:

1、排骨焯水撈出備用。

2、將焯好的排骨放入鍋中,加適量的清水和姜、蒜和蔥段。

3、加入料酒,加入少許醋燉開。

4、排骨燉半小時后再加入猴頭菇,再燉半個小時起鍋加鹽即可。

海帶排骨湯

功效:

此湯鮮味美,海帶含有豐富的鈣,可防人體缺鈣,還有降血壓的功效。排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

原料:排骨,海帶

輔料:姜,鹽。

做法:

1、海帶在清水裡泡10分鐘左右,洗凈。

2、洗凈的海帶在熱水裡灼過,撈起洗凈,切段。

3、海帶,排骨薑片放鍋里加適量清水。

4、 大火煲開10分鐘,改小火煲2小時。

5、關火前放鹽調味。可以選擇放些雞精。

紅豆排骨湯

功效:

紅豆排骨湯,很簡單的一道家常湯水。湯色粉紅、紅豆軟糯、湯濃味鮮、溫和可口,不只味道好,還能健脾開胃、益氣補血,老少男女皆適宜。

原料:紅豆、排骨

輔料:鹽、姜

做法:

1、將肋排洗凈,剁成三厘米見方的小塊。

2、將剁好的排骨放在清水裡凈泡30分鐘,再次沖水,盡量衝去其自身的血污。

3、鍋中加入清水,放入排骨、薑片煮滾,焯去血沫,撈出溫水沖凈。

4、將紅豆洗凈,加入清水浸泡2小時。

5、排骨和紅豆同時入鍋,一次性加入足夠量清水。

6、大火煮開,轉小火燉1.5小時至紅豆軟爛。

7、入鹽調味,即可。

綠豆排骨湯

功效:

此湯清熱解毒,適合夏天清熱解暑。

原料:排骨,綠豆

輔料:生薑,料酒,鹽,雞精

做法:

1、排骨剁成一寸左右的段,洗凈濾干水分,生薑切片備用。

2、綠豆淘洗乾淨。

3、鍋內倒適量的油,大火燒至八成熱,下入薑片和排骨爆至斷生,然後加一勺料酒烹香。

4、將炒過的排骨轉入高壓鍋內,再加入洗凈的綠豆,加半鍋水,適量鹽,蓋上蓋,大火燒上汽後轉最小火,壓30分鐘,開蓋放汽后加適量雞精、胡椒粉調味即可。

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