五星級大廚20年經驗告訴你: 干煸牛肉, 這步很重要, 千萬要記住!

牛肉應該算是我們平時吃的肉食裡面比較貴的一種，至少也要四十多塊錢一斤，一百塊錢的牛肉買到手小到不起眼。就是這樣越貴的東西人們越是愛吃。不管是炒著吃，還是炸著吃都是人們的最愛。買了這麼貴的牛肉一定要做的最好吃，才能對得起它的價格大家說是不是。小編最拿手的就是干煸牛肉絲，這道菜是專門從一個五星級飯店的大廚那裡學來的，大廚說這是他20多年來摸索的經驗，如何把牛肉炒的又香又嫩這一步非常的重要，自從我用了這位大廚交給我的辦法后，以後我們家炒牛肉的事情就都交給我了。

今天我就把這道菜分享給大家，這一步非常的簡單但是很多人都不知道，只要大家記住這一點，保證炒出的牛肉既美味又鮮嫩，家裡人絕對都喜歡，

材料

新鮮的牛肉300克，新鮮的芹菜2根，紅辣椒2個。胡蘿蔔半根，蒜苗一根。

調味品

生薑一塊，辣豆瓣醬少許，醬油適量，白糖適量，花椒粉適量，鹽適量。

做法

1.將新鮮的牛肉清洗乾淨后切成條狀，盡量切的細一點，裝盤備用。

2.將新鮮的芹菜洗乾淨后切成小段，蒜苗洗乾淨后切成小段，紅辣椒、胡蘿蔔洗乾淨切成絲狀，生薑切碎。

3.開火將鍋燒熱后倒入適量的植物油，待油燒熱后，放入清洗乾淨的牛肉絲，小火炒成焦黃色后盛出備用。

4.在熱鍋里繼續加入少量的植物油，待油熱后倒入適量的豆瓣醬炒出香味，依次放入牛肉絲，芹菜段，生薑、紅辣椒、胡蘿蔔翻炒，接著再加入醬油、白糖、花椒粉、鹽適量的調味品炒至水分沒有了即可。這樣一道美味又簡單的干煸牛肉絲就做好了。

5.這裡我需要著重講的一點就是如何才能讓牛肉炒出來更加美味鮮嫩，其實很簡單，就是在處理牛肉之前，一定要將切好的牛肉放在七分熱的油鍋里先過一遍，然後立馬撈出來，這樣做有利於保持牛肉放入鮮嫩，吃起來味道更棒，

讀者們這道干煸牛肉你們記住了嗎？尤其是如何保持牛肉鮮嫩的這一步，大家不妨回家試試看看。大家還有什麼菜譜需要分享和學習的歡迎在評論區留言，我們一定會分享出來，如果喜歡請多多關注哦。