經典家常菜辣子雞的做法，又香又辣非常開胃，年夜飯的主食就它了

辣子雞是一道十分美味的家常小吃，主要由雞肉和辣椒、蔥姜蒜等食材製作而成，做法簡單，香香辣辣非常好吃。

步驟：

1、雞腿剁成小塊，洗乾淨，控干水份，給雞腿里放入一根蔥段，少許薑片，半勺鹽，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺醬油，攪拌均勻，腌制兩個小時。

2、準備花椒粒和干辣椒段，把干辣椒段一分為二剪開，用水洗乾淨，控干水分，這樣炒的時候不容易糊，鍋燒熱倒入比炒菜多四五倍的油。

3、在油溫還沒達到五成的時候倒入雞塊油炸，這樣就不會濺油了，中小火慢慢炸，炸了有五六分鐘后雞塊已經變得焦黃，可以撈出了控油了。

4、鍋里留適量的油，放入干辣椒段和花椒粒小火煸炒出香味，放入薑片煸炒出香味。

5、入炸好的雞塊翻炒均勻，此時用中小火，沿著鍋邊倒入料酒。

6、倒入白糖、鹽，放入雞精翻炒均勻，最後放入蔥段和芝麻翻炒均勻，翻炒均勻后就可以關火了。