廣東特產，老婆餅

老婆餅

食材準備：

• 400克餅皮：低筋麵粉

• 50克豬油

• 各適量蛋黃液、白芝麻

• 1個餅餡：蘋果

• 90克紅豆沙

• 各1個工具：長柄刮板、刮板

• 1根擀麵杖

• 1把刷子

• 1台烤箱

• 20克白糖

1 餅餡的做法：洗凈的蘋果去皮，對半切開，去內核，切碎。取一碗，放入蘋果碎，加入白糖。攪拌均勻。加入紅豆沙。攪拌均勻，製成餡料。

2 餅皮的做法：將部分低筋麵粉倒在案台上，加入豬油。將材料混合均勻。揉搓成純滑的麵糰，待用。

3 將剩餘低筋麵粉倒在案台上，加入白糖。用刮板開窩。分幾次倒入少許清水，攪拌均勻。將材料混合均勻。揉搓成純滑的麵糰。將麵糰搓成長條。摘取數個小劑子。

4 把豬油麵團搓成長條。切成數個小劑子。用擀麵杖把低筋麵粉劑子擀成薄皮。將豬油劑子放在麵皮上。收口捏緊，捏成球狀。用擀麵杖把面球擀平。將麵皮捲起來，壓成小麵糰。將小麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮。取適量餡料放在麵皮上。 收口捏緊，搓成球狀。輕輕壓成餅狀，製成餅坯。

5 將餅坯放在烤盤中。逐個刷上一層蛋黃液。再在餅的表面逐個壓兩道口子。撒上白芝麻。

6 將餅坯放入烤箱，以上火175℃、下火170℃烤約15分鐘至熟。取出烤好的老婆餅。裝入盤中即可。