年貨太多，冰箱裝不下？這些保鮮方法你肯定不知道！

春節的腳步是越來越近了

親們家裡的年貨都準備的怎麼樣啦？

在備年貨時

相信大家都有這樣一個煩惱

年貨買太多，冰箱塞不下，總是竄味

腫么辦？？？

其實，小北告訴大家

冰箱≠保險箱

有些食物需要放在冰箱

但有些食物放冰箱里卻並不合適

保鮮不成反而會「短命」

而且還會影響身體健康

這些食物最好不要放進冰箱

藥材

春節期間大家都會收到一些禮品，這其中可能就包括人蔘、鹿茸、燕窩等「名貴藥材」。

如果將它們放進冰箱，那可真是得不償失了。不僅會受潮影響藥效，還可能感染細菌，對你的健康造成傷害！

保存方法：

對於比較貴重的藥材，如人蔘、鹿茸、天麻、党參等，如果要長時間保存，應該放在乾淨的玻璃瓶中（最好上方再投入一些炒至暗黃的糯米），然後擱置於陰涼通風處即可。

裸露的剩菜剩飯

年夜飯是過年最重要的一餐，美食肯定多到吃不完，那麼剩餘的飯菜怎麼處理？放冰箱的冷藏櫃里當然可以，但要避免一種情況，那就是不蓋蓋子就直接放進去，這樣不僅容易竄味，還會增加冰箱里細菌交叉感染的風險。

保存方法：剩飯剩菜要放進密閉的保鮮盒，或者蓋上保鮮膜后再放入冰箱。這樣不僅不容易變味，也很大程度保證了你不會吃壞肚子。

所有的葉子菜

像白菜、生菜、空心菜、韭菜等葉子菜，其實都不適合放入冰箱中儲存，不僅容易凍傷，口感也不太好。

保存方法：

葉子菜最好現吃現買，如果一定要儲存的話，溫度最好在0度到4度左右。這個時節可以放在沒有暖氣的廚房裡的通風乾燥處。如果廚房溫度太高，可以系一個塑料袋放在窗戶外。

香蕉等熱帶水果

香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果也不適合放入冰箱里儲存，因為，過不了幾天果皮就會凹陷，並出現黑褐色的斑點，不但營養成分遭到極大破壞，而且很容易變質。此外，蘋果、桃子、獼猴桃等水果，也沒必要放在冰箱里。

香蕉保存方法：

用保鮮膜或者錫紙包裹住香蕉的根部，放在室溫陰涼處即可。（香蕉最好不要和蘋果、獼猴桃之類的水果放在一起）對於已經切開、或是沒有吃完的水果，需要放進冰箱，但最好用保鮮膜或保鮮袋包住。

西紅柿

西紅柿放進冰箱，經低溫冷凍后，肉質會呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。

保存方法：

可將其放進塑料袋裡，將袋口紮緊，放到陰涼處即可。然後每天打開一次，通風換氣5分鐘，注意擦乾袋裡的水蒸氣，這樣可以保持30天左右。

草莓

新鮮的草莓如果儲存在冰箱里，不僅果肉會發泡、口感大打折扣，還容易發生霉變。

保存方法：

草莓保存時最好不要沾水，盡量存放在室內陰涼、通風的地方。如果購買量大，可做成草莓醬。

黃瓜、青椒

由於冰箱里的溫度過低，黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。

保存方法：

大批量存儲時盡量將它們保存在室內，不能漏雨、不能太通風、光線要暗，而且室內還要應保持潔凈、無雜物、無異味。

腌製品

由於冰箱溫度較低，臘魚、臘肉、火腿等腌製品放入冰箱后，會導致肉內的水分凍結加速脂肪的氧化，腌製品會變味，反而縮短肉的保質期。

保存方法：

肉類腌制好后，掛在陰涼通風處，避免高溫、高濕和陽光的直射即可。

皮蛋

皮蛋內飽含水分，放在冰箱內貯存，如果溫度太低，水分會逐漸結冰，從而改變原有滋味。而且，低溫還極易使皮蛋變成黃色。

保存方法：

可將其用塑料袋密封，常溫下一般可保存3個月左右並且風味不變。

水分含量低的食物

如茶葉、奶粉、咖啡等，這類食物容易吸收冰箱內其他食物的異味和潮氣，不僅影響品質，還易霉變。

保存方法：

如果近期不想喝，想保存更長時間，可以把它們密封好後放冷凍室里凍起來。

魚類

冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度相對於魚類保鮮仍然過高，因此魚體組織就會發生脫水或其它變化。如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗。

保存方法：

小北查了很久……基本來說，魚，最好現買現食，這樣不僅能保證新鮮健康，口感還非常好。

蜂蜜

如果把蜂蜜放進冰箱，會加速其糖分結晶的速度，從而變得幾乎像生麵糰一樣，很難舀出來。

保存方法：

購買蜂蜜之後只要密封嚴，放在陰涼、乾燥和通風的地方就好。

洋蔥

洋蔥在冰箱里放太久會變軟，甚至會發霉。並且，切開的洋蔥會使得它所在的地方都染上它的氣味。

保存方法：

只需把洋蔥放在較為陰涼、乾燥、避光通風的地方就可保存長達30天！（洋蔥盡量不要和馬鈴薯放一起，不然會加速腐壞）

麵包等焙烤食物

倘若將麵包、月餅等焙烤食物放在冰箱里，由於溫度較低，變陳變硬的速度會加快。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感、風味。

保存方法：

剛出爐的麵包可以放到大號保鮮袋內，室溫保存即可。

土豆

低溫會把土豆里的澱粉分解，所以，把土豆放入冰箱，口感會偏甜且有沙礫感，無論用什麼方法做都不好吃。

保存方法：

將土豆用紙袋或紙箱裝起來，放在常溫下保存即可。同時還可以在袋子中放幾個蘋果，蘋果中含有的乙烯能延緩土豆發芽。

大蒜

蒜頭在冰箱里很容易變質、發霉，變得像橡膠那樣軟。

保存方法：

平時把大蒜保存在空氣乾燥室溫環境下就可以了。對於剛挖出沒多久的蒜，通常會將蒜辮成辮子狀懸挂在窗口或通風處。

巧克力

巧克力在冰箱冷存后，一旦取出在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，這時候的巧克力雖然還可以吃，但口感會變粗糙，失去原來的醇香口感。

保存方法：

其實它的最佳儲存溫度是10-22攝氏度，宜放在陰涼、乾爽、清潔的密封環境中，並避免陽光直射。

澱粉類食物

饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物放進冰箱后，會加快其變干變硬的速度。

保存方法：

這些食物在保質期內室溫保存就好，如果短時間內吃不完，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍起來。

一張圖告訴你

哪些食物需要放進冰箱

比冰箱還厲害的食物保鮮方法

鮮藕

用清水洗凈泥土，放入盆或桶內，加滿清水，把藕浸沒，每1至2天換涼水一次。

韭菜、蒜黃

韭菜和蒜黃容易變黃、變爛，可用大白紙包住捆好，放在陰涼處，切勿著水。或是用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

豆角

豆角含有的生物鹼對人體有害，在焯水過程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下，晾乾再裝進保鮮袋，這樣保存一個月依然鮮嫩，原有風味也不會被破壞。

豆腐

將食鹽用開水溶化后把買來的鮮豆腐浸泡於其中，以鹽水淹沒豆腐為度，如此處理了的豆腐就可以保存很長時間。

香菜

將其捆成500克左右的小捆，外包一層紙（不見綠葉為好），然後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上，將袋置於陰涼處，隨吃隨取。這樣儲存，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。

冬瓜

選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

生鮮肉

醋能抑制細菌繁殖。除低溫保存外，還可用0.5%醋酸鈉溶液浸泡1小時，也能保存數日。一般家庭可用50毫升食醋，12～13克純鹼加250毫克冷開水來代替醋酸鈉。

生菜

生菜只要放一段時間，就會逐漸變軟變色，可將菜心摘除，然後將濕潤的紙巾塞入菜心處，讓生菜吸收水分。等紙巾較干時，將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

菌類

香菇等各種菌類最好不要用塑料袋裝著，用紙袋裝不知要好過多少倍。

南瓜

切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓢部分全部挖掉后再放入保鮮袋裡保存。

其實，放進冰箱里的食物也並不是

可以永久保存的

不同的食物都有著不同的冷藏期限

切勿以為只要將食物塞進冰箱

就可以不用再管了

食品冷藏時間

此外，要知道

冰箱雖是保鮮「利器」

但存放瓜果蔬菜也是有講究的

一股腦兒的都將食物塞進冰箱

不僅糟蹋了好多食物

也沒有將冰箱資源利用到最大化

遵守食物存儲的幾大原則

食物擦乾放冰箱

洗過的食物，不能直接放入冰箱里，應該用紙巾擦乾淨表面水分后再放進冰箱。

生熟食物分開放

生和熟的食物要分開存放，主要是為了避免交叉感染和互相串味。

一般擺放的位置遵循「熟上生下」原則：

✦ 豆腐、生肉類、水產類等包好后存於冰箱下層靠內壁；

✦ 蔬果類擦乾水分後用保鮮袋包好放於下層靠門口（注意蔬菜不需要清洗）；

✦ 熟食、剩飯剩菜因容易滋生細菌，適合放在上層靠後處；

✦ 奶類點心等不宜溫度過低，也應避免交叉污染，比較適合放在上層靠門處；

✦ 至於海鮮類、肉類、海品乾貨等應包裝好後放在冷凍室。

食物最好分裝

不管是生的還是熟的食品，最好都包裝好放在冰箱內。一般熟的食品可以放在保鮮盒或者用保鮮膜包裝好，生的食品可以使用保鮮袋，注意要獨立包裝。

冰箱門最溫暖

這塊「風水寶地」最好留給最不怕「折騰」的食物，比如調味品、果汁，以及能忍受溫度上下波動的食物。不過記住，即便是調味品，保存期限也是有限的。

你還在愁年貨沒地兒放嗎？

那就趕緊把上面這些

食物保存小技能get起來吧