又是一年臘八時，很多人忙活起腌制臘八蒜來。

泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。

提前泡好的臘八蒜，湛清碧綠真漂亮，就著餃子那麼一吃，美！

山西人愛吃面，吃面時候來兩瓣臘八蒜，美的不要不要的。臘八蒜還可以炒菜用，比如臘八蒜炒杏鮑菇等等，腌過的醋蒜水味道也比普通的醋要好吃很多。

為什麼臘八蒜翠綠剔透？

原來是因為冬季低溫，打破大蒜休眠，從而激活一種酶類物質，化學反應產生色素。

有些小夥伴泡臘八蒜的時候還會放點白糖，根據個人喜好加吧。小編直接用老陳醋泡。

其實在山西，很多人用山西地道的老陳醋泡蒜，味道也相當的好。山西吃米醋的較少。聽說柳巷又開始排長隊買醋了。

臘八蒜和要賬有關係，你信不信？往下看：

怎麼樣，今天學到很多吧？

（文中插圖來自網路，如有異議請聯繫刪除）

「關注」我，明天有好事告訴你呢！