學會這個正宗羊肉手爪飯，再也不用糾結又要煮飯又要炒菜了

很多時候不想煮飯又燒菜，就想來個飯菜一鍋出，又有飯又有菜。遇到這種情況我最常做的就是羊肉手抓飯，既有營養又能驅寒，羊肉手抓飯有十全大補飯的美稱，關鍵是簡單好吃。
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今天我給大家介紹下我的做法，我跟一個新疆朋友學的應該算是正宗的新疆手抓飯吧。

1.羊肉我選的是羔羊的腿，怕腥膻味的可以提前一天泡掉血水，少許鹽和白葡萄酒腌制下，放保鮮袋排除空氣，放在0度冷藏。
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2.今天用到的原料大致就跟圖片一樣，大家根據自己情況放，羊肉切稍微大一點，胡蘿蔔也不要切太小，大米提前浸泡半小時哦。
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3.羊肉冷水下鍋放兩片姜，如果沒有腌制要加少許料酒。
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4.大火燒開，撇去全部浮末，小火燉半小時左右，最後五分鐘湯里加少許鹽補補味兒，如果沒有提前腌制要多放點鹽。
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5.要用燉飯的鍋里加少許橄欖油，再加入等量的芝麻油，總油量要比平時炒菜多一點。下入洋蔥和胡蘿蔔小火炒到油變成橙黃色，咱們不止一次說了，胡蘿蔔是脂溶性，一定要慢慢加油炒。
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6.炒到洋蔥微透明胡蘿蔔有點軟塌，油變成橙黃色，下入瀝干水的羊肉塊，翻炒。等羊肉表面均勻裹上一層油，加入味極鮮和少許鹽調味，加入孜然和少許新胡椒，喜歡孜然可以多放點。
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7.煸炒到羊肉表面焦黃，關火，讓蔬菜墊底，羊肉在蔬菜上面。
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8.將泡過得米均勻鋪在羊肉上，加入與泡過的米等量的羊肉高湯。湯比米稍微高點就好。將自己喜歡的果乾均勻撒在上面，不要太對不然口味就變甜了，用大火燒開後轉小火燉半小時，就可以出鍋了。
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10.油在下面，一般來說口味有點淡，將飯菜和菜翻拌均勻的時候加點鹽（根據個人需要）。
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顆顆分明的上好米，彈性十足的樣腿肉，入口即化的胡蘿蔔，加上洋蔥孜然芝麻油的香味和果乾的甜，美味可口的佳肴與愛人共享吧。
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