蒸！蒸！蒸！蒸走油膩，蒸出原汁味！

【涼拌茄子】

用料

主料 茄子(紫皮，長)3根調料食鹽適量醬油適量香油適量小蔥適量白糖適量

做法

1.材料：長茄子

2.茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右（茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了）

3.蒸好的茄子放涼

4.茄子撕成長條，在盤子里擺好

5.加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻（紅色是枸杞，裝飾用的，吃辣可以換成紅辣椒）

【豉汁蒸排骨】

用料

主料豬小排500g輔料姜1塊蒜半個豆豉2勺生抽2勺糖1勺料酒1勺澱粉適量剁椒適量

做法

1.豬小排洗凈瀝干水分。

2.姜、蒜切末。

3.豬小排加入料酒、姜蒜末、澱粉、糖、豆豉、生抽腌制2個小時。

4.將腌制好的排骨放入盤中，表面放上剁椒，入蒸鍋，水開后大火30分鐘即可。

【剁椒粉絲蒸娃娃菜】

用料

主料 娃娃菜1棵 粉絲1把 豬肉50克調料食鹽1/2茶匙雞精1/2茶匙蔥1段姜2片蒜半頭生抽1湯匙蚝油1茶匙剁椒2湯匙

做法

1.粉絲提前用溫水泡軟，將粉絲鋪於盤中

2.娃娃菜洗凈切成6份

3.燒一鍋開水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出

4.把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用

5.炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥姜蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻

6.放入肉末炒散，至肉末顏色發白

7.倒入生抽醬油、再加蚝油，用小火炒約1分鐘、放少許鹽和雞精調味

8.把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上

9.放入蒸鍋，開鍋后蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛即可

【鹽菜蒸臘肉】

用料

主料梅菜150克臘肉200克輔料食鹽1/2茶匙生抽1茶匙蚝油1/2茶匙剁椒1湯匙蒜1/2頭

做法

1.臘肉和梅菜都洗乾淨

2.把洗凈的臘肉切片，不要太過薄

3.然後擺入碗中

4.再把洗凈的梅菜放入臘肉中

5.灑上食鹽

6.放入生抽

7.放上剁碎的蒜末

8.再放上一些剁椒

9.入蒸鍋

10.蒸制20分鐘即可

11.倒扣入碗中，可以上桌啦

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