留壩山珍——椴木香菇

香菇，營養豐富，蛋白質佔14.6％，富含18種氨基酸，其中人體必需的氨基酸高達17種，同時它又含有大量的磷、鐵、鈣等礦物元素。還含有一種酸性多糖，對癌細胞有強烈的抑制作用，被認為是病人理想的營養食品。

香菇的營養價值：

1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性；

2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；

3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素；

4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

留壩縣所產的椴木香菇更是香菇中精品，也是留壩當地著名的土特產，其形體肥厚豐滿，肉質脆嫩，味道鮮美，被譽為「素中之葷」。產品乾鮮皆宜，享有「山珍佳肴」。「植物肉」等美譽。（整理自網路）