神奇的咖喱製作全過程

咖喱，一款來自印度的神奇醬料，由多種香料調配製成。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的一種特殊調味料。

咖喱粉的做法【濃香辛辣】

食材：

做法：

1.按照上面配方篩選香料，去掉裡邊的雜質，稱好重量備用。

2.將以上香料（除了鬱金）混合在一起。

3.用研磨機把以上食材研磨成粉末，混合均勻。（此時的成品叫印度咖喱粉，濃香辛辣，以下4-5的製作方法，性質較溫和）

4.取鬱金，放入鍋中小火翻炒，至顏色變成橘色之後加入其他辛香料，繼續翻炒5分鐘左右。

5.放涼，裝入罐子中，放置3周左右，平常沒事就去搖一搖罐子，使辛香料充分的混合均勻。

秘制咖喱汁的製作：

原料：

做法：

1.備蒜蓉，蔥頭切成粒狀，鮮香茅草切碎備用。

2.黃油入鍋燒熱（小火）,加蒜蓉、蔥頭粒，燒2分鐘左右（還是小火），然後加鮮香茅草、椰漿、三花淡奶、薑黃粉、魚露、咖喱粉，繼續燒開（小火）之後加入淡奶油，繼續燒2分鐘左右之後即可。

3.用紗布過濾出汁即可。

咖喱海參製作方法：

原料：

做法：

1.取即食海參自然解凍，切段備用。

2.取咖喱汁燒開，加入海參，關火，浸泡5分鐘左右至入味。

3.待海參入味后出鍋即可。

提示：

另外：

海參作為滋補佳品，吃的就是營養，選取的時候要注意，目前市場上的海參魚龍混雜（蝦池養殖的海參，人造的海參，摻假海參）。這些海參的營養大打折扣，有時候不僅起不到滋補保健的作用，反而會對人體有害，所以海參的選取要慎重。

本文作者：汪幫主| 微信號：awfhs001 互聯網創業者愛養生、愛美食，結交天下朋友。