來認識下被稱為「糖尿病專用米」的抗性澱粉大米

最近，糖顧問被一種叫做「抗性澱粉大米」的產品所吸引。據稱這種大米不同於普通大米，在增加飽腹感的同時，又不會像普通大米一樣迅速升高血糖。

原來，適糖米是一種抗性澱粉大米，抗性澱粉(resistantstarch)又稱抗酶解澱粉，難消化澱粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。所以生糖指數也相對較低。

抗性澱粉大米的好處

抗性澱粉比普通澱粉難降解，使體內澱粉消化、吸收和進入血液延緩。糖尿病人吃了這類抗性澱粉后，血糖不會迅速飆升，而是緩慢地降解到血液里，既保證了人對能量的需要，較長時間裡又沒有飢餓感。所以，這種米被部分媒體稱為「糖尿病專用米」。

抗性澱粉大米的劣勢

價格高，口感一般，相比於普通大米，抗性大米的價格在20多元一斤，如果每餐100克的食量，成本達到了5-6元。其次，這種米屬於味道淡的精米，口感自然沒有優質米的好，而且相比於普通大米較硬一些，吃之前需要泡半小時以上。

食用方法

因適抗性澱粉結構和吸水性差的特點，蒸煮不好容感到生硬不好吃，煮前先浸泡半小時或更長時間，用帶精煮功能的電飯鍋煮口感會更好！煮熟的米飯要趁熱食用，冷飯易變生硬！本品也可根據個人喜好，煮雜糧粥時適量加入或和大米一起煮飯食用。

目前平台計劃引進的抗性澱粉大米的產品

」適糖米「——雲南省農科院國家二級研究院曾亞文帶領的科研團隊研發。

「適糖米」在平台「糖友惠」-「糖友食品」中可查看，有興趣的糖友不妨關注一下！

文章來源：公眾號【糖尿病家庭調養】微信號：jiankangbaizhen（可添加糖糖微信號tangguwen）