苦瓜的食用宜忌

苦瓜又名涼瓜，性寒、味苦。

苦瓜有清暑除煩、清熱消暑、解毒、明目、降低血糖、補腎健脾、益氣壯陽、提高機體免疫力的功效。對於治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病症有一定的食療作用。還有助於加速傷口癒合。多吃苦瓜有助於皮膚細嫩柔滑。

苦瓜為葫蘆科，屬一年生攀援草本苦瓜的果實，果實呈紡錘形，有瘤狀突出，成熟時呈黃色，味苦，瓜瓤呈鮮紅色，味甜。中國各地均有栽培。

【選購宜忌】

苦瓜身上有一粒粒的瘤狀物，是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒越大越飽滿，表明瓜肉越厚；顆粒越小，果肉則相對較薄。

選擇苦瓜，除了要挑選果瘤大、果形直立，還要潔白漂亮。如果苦瓜出現黃化就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去了苦瓜應有的口感。

【烹調宜忌】

切好的苦瓜放入開水中汆燙一下，或者放在無油的熱鍋中干煸一下，再或者用鹽腌制一下，都可以減輕它的苦味。

【食用宜忌】

苦瓜適合糖尿病、癌症、痱子患者；

苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用；

孕婦也不適宜吃苦瓜。

【貯藏宜忌】

苦瓜不耐貯存，即使放在冰箱中存放也不適合超過兩天。

【食材的搭配】

苦瓜加茄子，可以清心明目、益氣壯陽、延緩衰老；

苦瓜加洋蔥，能夠提高免疫力；

苦瓜加豬肝，能夠清熱解毒、補肝明目；

苦瓜加瘦肉，能夠提高人體對鐵元素的吸收；

苦瓜加青椒，有健美、抗衰老的功效；

苦瓜加滋補藥品，會降低滋補的效果；

苦瓜加排骨，會妨礙鈣的吸收。