立冬進補以度寒冬，立冬的「食俗」你知道多少？

最近天氣越來越冷，給人一種逐漸進入冬天了的感覺，一看日曆，原來已經快立冬了，這是冬天給我們打招呼呢。

立冬不僅是收穫祭祀與豐年宴會隆重舉行的時間，也是寒風乍起的季節。漢族民間以立冬為冬季之始，也就是說，立冬就代表著冬天的正式到來。立冬前後，中國大部分地區降水顯著減少，中國北方地區大地封凍，農林作物進入越冬期。正所謂秋收冬藏，農民們也陸續將秋季收割的農作物收藏起來，準備過冬了。漢民族自古講究養生，立冬後天氣愈加寒冷，更要注重養生，因此漢民族有進補以度嚴冬的食俗，那麼今天我著重跟大家聊聊關於立冬的「食俗」吧。

立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會中是個重要的節日。我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦，有句諺語「立冬補冬，補嘴空」就是最好的比喻，所以漢民族的習俗里，立冬這一天大家會舉行家宴，吃點兒好的，而對於吃什麼，也是相當有講究的。在我國北方的一些地區有立冬吃餃子的習俗。至於為什麼要吃餃子呢？也許是因為秋收冬藏，這一天人們想要慶祝一下，改善一下生活，就選擇了「好吃不過餃子」。立冬吃餃子主要是因為餃子是來源於「交子之時」的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故「交」子之時的餃子不能不吃。在古代的時候，只有官宦之家才吃得起餃子，普通百姓則吃餛飩，象徵咬破混沌天地，迎來新生。

其實小編我研究了一下，立冬吃餃子其實是為了紀念醫聖張仲景，民間還有一句諺語說「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」呢。張仲景辭官返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍「祛寒嬌耳湯」醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟后，分給來求葯的人每人兩隻「嬌耳」，一大碗肉湯。人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。

而在我國南方，人們愛在立冬這一天吃些雞鴨魚肉以增強體質抵禦寒冬；在台灣立冬這一天，街頭的『羊肉爐』、『薑母鴨』等冬令進補餐廳高朋滿座，許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量；在閩南地區，立冬日，出嫁的女兒要給娘家送去雞、鴨、豬蹄、豬肚等，以讓父母補養身體，表達對父母的孝敬之心。

閩南地區的「補冬」也是獨特的風俗之一，人們會提前在家裡養些雞鴨鵝兔等，每逢「補冬」時節到來，人們都精心準備，做上許多好吃的，與家人朋友大補一番，以強身健體、滋補養生。如今，人們的生活越來越好了，大魚大肉也不再是某些特殊時節才會享受的美味，但因為工作忙碌，親情似乎淡化了許多，所以呼籲大家可以在這樣一個傳統親情節日里團聚在一起，盡情享受著「補冬」帶來的溫馨團圓的生活。

在江蘇，各地立冬特色食俗也不少。蘇州人有立冬吃膏滋的老傳統，通常每到立冬時節，蘇州中醫院以及一些老字號藥房都會專門開設進補門診，為市民煎熬膏藥，銷售冬令滋補保健品。在無錫，立冬時節要「吃糰子」。立冬的糰子是用新上市的秋糧做成，包裹有豆沙、蘿蔔、豬油、醬油製成的餡，味道特別好。

在潮汕有立冬吃甘蔗、炒香飯的習俗，還流傳著「立冬食蔗不會齒痛」的說法。當地民間認為，立冬之日吃甘蔗，既能保護牙齒，又有滋補的功能。而用蓮子、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔做成的香飯，廣受汕頭市民的歡迎。

除了各地特色的食俗之外，各個地方還有比較創新的立冬活動。在黑龍江哈爾濱、河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地，每到立冬時節，游泳愛好者都會用冬泳的方式迎接冬天的到來。冬泳是冬季人們喜愛的一種鍛煉身體的好方法，能夠提高抗寒力和免疫力，強身健體，抗衰延壽。