曾經遍布田間地頭的野菜，現在想吃卻挖不到了，降血脂有奇效

今天要說的這個食材，學名叫做馬齒莧，我們本地成為馬菜，至於原因我也不清楚。不過這個曾經在我家鄉田間地頭長得密密麻麻的野菜，如今卻找不到幾棵了~~

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。清熱解毒，涼血止血。用於熱痢膿血，熱淋，帶下病，癰腫惡瘡，丹毒。

馬齒莧的吃法有很多，比如用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜，和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，或者和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

今天就介紹一個涼拌馬齒莧的做法吧。

用料：馬齒莧，香油，鹽，生抽，剁椒，大蒜

做法：

1. 新鮮馬齒莧，摘凈，洗凈（注意：由於現在農藥之類的使用過多，採摘的時候一定要注意，清洗的時候也要多清洗幾遍）

2. 大蒜切末（由於我沒有蒜臼子所以就切碎了，搗碎效果更好）

3. 鍋內燒開水

4. 燙馬齒莧至斷生

5. 稍稍瀝干，裝入盆中

6. 放大蒜末

7. 放生抽

8. 放香油

9. 加鹽

10. 加剁椒並拌勻

一份營養美味的涼拌馬齒莧就這麼做好啦~~健康飲食首選野菜~~想要了解更多美食相關信息，歡迎關注瘋狂的科技為您帶來最優質最新鮮的美食信息~~謝謝。